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[問題] 水煮花生要怎樣才會煮爛呢？

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (相對位置)時間17年前 (2009/04/22 23:35), 編輯推噓6(6推 0噓 15→)
留言21則, 9人參與, 最新討論串1/1
就是一般的水煮花生 （或蒸花生） 也就是路邊常看到人家在賣的 也等於是遍佈全台各地的叫賣車---"北港ㄟ土豆～～" 這種花生 到底要如何料理才會像外面賣的一樣好吃呢 因為我們家超愛吃這種土豆 我媽一直以來已經試過很多次 她是用電鍋去蒸 一鍋都要蒸個5次 花生才會微爛 而且就是不像外面賣的 這到底有什麼秘訣呢？ 還是方法錯了呢 ? --- 我覺得不是品種的問題 因為同樣的花生 我媽煮花生豬腳湯 就可以煮得超爛的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.86.70.195
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04/22 23:37, , 1F
用煮的吧 那都是煮起來 再放在蒸籠賣的XD
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推
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我家都用炒菜鍋水煮
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水煮+1 我阿媽種的花生我們都是加鹽水煮就很好吃了
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去買花生的時候可以問問店家 這時節哪種花生最好吃
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買回來後 花生帶殼用清水漂洗幾次 外殼的泥土清洗乾淨
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把土豆撈起先放一邊瀝乾 準備一鍋水 水比花生多一倍
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煮滾後轉小火 要有泡泡滾的溫度 大約一個小時左右
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要試吃看看 是否已經軟了 因為每種花生的軟硬度不同
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等煮好後加鹽巴調勻 就可以撈起來放涼 準備吃囉
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正港的北港花生超好吃 很甜 只是外殼醜醜的
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但是裡面的花生仁卻是飽滿的唷 好想念北港花生~
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另外 黑金剛花生也很好吃 但要小心有仿照的 染色版
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正版的黑金剛 只有花生皮是黑的喔 其他一切正常
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黑色的皮富含花青素 有抗氧化作用 適量攝取有好處
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黑金剛花生有時候會出現花豆般的條紋豆 這是正常的
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因為原本就是用花豆去改良的 可安心食用
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我阿嬤都先泡水一個晚上 然後才煮 口趕真的超綿密的
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我媽都是用蒸的
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用壓力鍋煮
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希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
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10/15 16:06, , 21F
用壓力鍋煮 https://daxiv.com
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