[哈瓜食譜] 蛋奶醬烤鯛魚
<哈密瓜自製蛋奶醬烤鯛魚>
[黃袍加身圖文網誌]
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5180893
[材料]
鯛魚片、蛋、美乃滋
[調味料]
白酒、奶油、鹽巴、義式香料
[作法]
１.白酒、奶油、蛋黃、美乃滋、鹽巴用打蛋器打成濃稠醬汁，即為蛋奶醬。
２.鯛魚片洗淨，塗上蛋奶醬入180度烤箱烤，每五分鐘塗一次醬汁，約15分鐘魚片熟透
取出切片擺盤，灑上義式香料，完成。
[心得]
又是一道非常簡單的海鮮料理，用塗醬的方式讓比較沒味道的白肉魚添加蛋奶香，讓美
味提升不少。添加了白酒可以稍微去除魚的腥味，而奶油跟美乃滋則是用來增加濃郁的
香氣，再加上蛋黃的凝固力、蛋香還有上色功能，就是很完整的塗醬了。除了烤魚，用
在其他海鮮上也不錯，例如大顆的貝類。用烤箱烤魚要注意不要烤過久，避免魚肉的水
分流失過多而變得乾澀。或是再另外準備醬汁搭配食用(例如檸檬汁)也是個不錯的方式
。大家可以多方嘗試看看，為料理增添樂趣。
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※ 編輯: honeymelon 來自: 59.104.229.146 (04/26 00:06)
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