[食譜] 泰國人直傳-涼拌青木瓜 (椰子糖)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tuanuu (栗鼠小逸)時間17年前 (2009/04/27 16:18)推噓1(1推 0噓 2→)

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網誌有圖版本 http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/23341546 泰式涼拌青木瓜簡單但是很美味的菜。做法非常簡單。首先從摘青木瓜開始。青木瓜一顆GET！囧>我們家是門口摘取…一般則是傳統市場可以買到。刀削去皮之後刨絲。記得使用大孔洞的刨刀…跟一般刨刀的孔洞大小不同喔！刨的時候有技巧，小心不要刮到有籽的部份…不然未熟的木瓜籽會掉滿盆… 刮到最後大概剩下這樣就要丟了拌料有炒過的花生（泰國是用炒過但是去掉薄膜的花生…懶的去皮其實也是可以的）、魚露、糖（一般可使用二砂，但椰子糖會更好）、辣椒兩條（視能接受的辣度）蒜頭約七顆、檸檬兩個、小蕃茄數個、冬蝦適量。把所有的怒氣發洩在無辜的蒜頭跟辣椒上，弄成泥為止。（由於辣椒是要弄成泥狀的所以會很辣…請注意辣椒使用份量）冬蝦打到半殘…啊不是啦~打到冬蝦每隻都有破開不必打成泥就是了！把切半的小蕃茄、糖、打成泥的蒜頭跟辣椒還有打到組織鬆開的冬蝦加入木瓜絲中。攪拌並且加入魚露跟檸檬汁，但是記得這邊就是照自己的喜好去調味。之後收到冷藏等一段時間會更入味，大概兩個小時就很夠。或者午餐時間作收到冰箱晚餐來吃最好！上桌之前才加上花生。避免花生被醬汁浸潤而失去口感。泰國使用的花生都會去膜…偷懶就可以不必啦！另外介紹椰子糖…泰國的糖。代替一般糖用在泰國料理或者甜點中會更出色。尤其是泰國甜點一定要用椰子糖。這是椰子樹生出準備結果的那根長梗時(不知道怎麼形容那個部位) 趕在還未結果前把長梗的前頭砍掉，掛上竹筒接取流出的汁液。媽媽說那種汁液很清並不黏稠但是很甜。收集到一定數量之後熬糖。跟楓糖的道理很像XD但是吃起來真的會有淡淡的椰子味所以泰國料理用這個糖會很適合。這次我媽回國讓我爸扛了兩公斤回來做菜~~~ -- 脂肪vs男友溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。要我減肥等於是要它的命啊（XD）忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///< 結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.239.202