[食譜] 香蕉巧克力慕斯蛋糕
純樸的外型上雖然沒有草莓蛋糕的出色動人，
但濃郁的內餡，融洽的令人驚豔！
材料：
蛋糕體：蛋黃3個、10g細砂糖、葵花油35g、牛奶35g、低筋麵粉40g、玉米粉5g、
可可粉10g、蛋白4個、細砂糖50g
幕斯：鮮奶油120g、細砂糖15g、熱水1T、蛋黃1個、牛奶巧克力25g、吉利丁1.5片、
香蕉一條切片
做法：
蛋糕：1.蛋黃+10g糖打至泛白，加入葵花油、牛奶拌勻，再加入過篩粉類仔細拌合。
2.50g糖分三次加入蛋白打至乾性發泡。
3.將步驟2取1/3量加入步驟1拌合後，再將剩餘蛋白加入拌勻。
4.蛋糕糊倒入烤模，於桌面輕敲幾下去除空氣，用180度烤30分鐘後倒扣放涼。
5.將放涼的蛋糕切成一大(6吋)一小(5吋)兩片備用。
幕斯：1.鮮奶油打至七分發，吉利丁泡冰水備用。
2.熱水+15g糖攪拌至糖溶化，加入蛋黃打發。
3.將巧克力、泡軟吉利丁分別隔水加熱至融化。
4.打發鮮奶油與步驟2、3參合拌勻即為慕斯餡。
組合：蛋糕模底先舖上6吋蛋糕片，倒入一半的慕斯，再擺上5吋蛋糕片。
將切片的香蕉疊放在上，倒入剩餘幕斯，用刮板整平表面，冷藏半天。
食用前灑上可可粉與糖粉即可。
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05/12 04:55, , 1F
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