[問題] 到國外 覺得在台灣進口的牛肉 比較好吃?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (~"~)時間17年前 (2009/04/29 01:32), 編輯推噓14(14016)
留言30則, 15人參與, 最新討論串1/1
在台灣的時候,說到牛肉,大家都會推荐美國牛,其次是澳洲牛, 反正提到牛肉,好吃的都是外國牛啦! 但.... 為什麼在美國或英國當地吃到牛肉,根本都沒有在台灣吃到的好吃呢? 我之前在美國待過兩個月,自己去超市買牛肉來料理,總覺得味道好腥... 最近待在英國,那股腥臭味依舊不變... 讓我覺得相當失望... 我也好想買一塊牛排肉,灑上海鹽然後用烤箱烤得香嫩來享用阿! 但是一想到那股牛腥味,我就覺得好噁心... 人在國外,竟然想起costco的好吃美國牛,跟家人提起,大家都說我怪怪的! 我目前待的地方,新鮮牛肉產品大多也只買的到"牛排"和"牛絞肉", 想要買"牛腩"來燉蘿蔔都買不到... 之前嘗試用牛排肉來燉,肉質又老又澀,一點都不好吃! 肉質很瘦很瘦,不管怎麼料理,煮起來都乾乾澀澀的... 偶爾可以買到整塊的雪花牛肉(大概跟女生小腿一樣粗的一整塊肉), 此時才能自己料理成想吃的牛肉餐點(牛丼、青椒炒牛肉等), 感覺好無奈喔! 我想請問聰明的板友, 為什麼反而在國外吃到的牛肉比台灣吃到的還難吃呢? 我抓破頭都想不出來阿! 還有,外國人都不吃牛腩肉嗎? 怎麼超市架上都是牛排肉呢? 有人可以告訴我在英國哪裡可以買到牛腩肉阿? 我好想煮紅酒燉牛腩喔! 除此之外,我上週有買到紐西蘭進口的羊肩肉, 比當地的好吃一百倍! 我覺得自己吃英國的羊肉,吃完會咩咩叫.. 因為太羊啦~~~ 那股羊騷味重到不可思議阿! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 81.23.48.110

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"跟女生小腿一樣粗的一整塊肉" 這句有點驚悚XD
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應該差在有放血跟沒放血~
04/29 02:10, 2F

04/29 03:20, , 3F
意思是美國賣到台灣的牛肉 還會專門放血囉?
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04/29 05:44, , 4F
牛腩叫shank 在美國只有中國超市買的到~~
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建議買美國costco的chuck boneless short rib或是Chuck
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04/29 05:53, , 6F
Pot Roast來作燉肉,明明比牛腩好吃啊。
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04/29 05:54, , 7F
要作燉肉要找油花多的,牛排除了rib eye都不適合
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04/29 06:46, , 8F
我有一篇蕃茄燉牛肉就是用costco的chunk<還是chuck?>
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Shank應該是牛腱吧...
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買有熟成的肉 雖較貴但味道較好 肉也是一分錢一分貨啊
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04/29 10:26, , 11F
美國牛也是很好吃, 有很多料理的方式可以去除腥味囉
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牛肉有分級 一般商用的/低等級的利潤低就直接在國內賣了
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可以去famrer's market晃晃喔~我們之前要做sunday roast都
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只去famrer's market買 品質差很多
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short rib油花分布均勻, 適合燉肉, 很嫩...
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我通常買costco的, 它是一長條的直接煎成牛排也好好吃...
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可是英國costco很少而且通常很遠 XDDDDDDDDD
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美國牛也有放血 肉質的話等級有差,賣到台灣的是最高級
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的prime,美國本土超市一般是第二或第三的select跟cho-
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ice,再來就是牛肉部位沒選對 燉肉買不到shank的話找
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找前胸肉brisket(要煮很久),大家都能接受各種用途合宜
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的是牛小排short rib,買的到牛尾的話也很好用
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04/29 15:26, , 23F
牛排愛吃嫩的首推小里肌filet mignon,個人偏愛肋眼的
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rib eye,大里肌sirloin比較沒那麼嫩,但肉味較重
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講起來,外國肉(尤其美國牛)可說是cook板的月經文了吧
04/29 15:28, 25F

04/29 18:12, , 26F
感謝大家的回應阿! 我會多找找看!
04/29 18:12, 26F

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燉肉的話也可以買stewing steak,挑筋比較多的那種還不錯。
04/30 00:22, 27F

04/30 05:32, , 28F
對對Shank是牛腱不是牛腩啦~~打太快~~~謝謝糾正
04/30 05:32, 28F

05/12 04:54, , 29F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 04:54, 29F

10/15 16:11, , 30F
Shank應該是牛腱吧 https://daxiv.com
10/15 16:11, 30F
文章代碼(AID): #19zpsj7N (cookclub)
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