[食譜] 中式脆皮烤雞
無音樂圖文版
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我看板上很多人分享阿,不知道要說是食譜還是心得呢
原文也是不短,有一些亂七八糟的叮嚀,我在這只大概說一下我是怎麼作的
先滾水燙雞,再浸醃料至少四小時,能隔夜就更好了
醃料準備,醬油,烏醋,米酒,麻油4:1.5:1:1,
五香粉適量(我是罐裝的,搖了差不多15下),
蔥兩隻切大段,大蒜瓣兩個粗切. 可加比例2的水稀釋,
讓醬料深度約雞高度1/3左右就可以了,鹽與胡椒粉適量.
醃料是隨喜的,大家想改就改囉
琥珀色糖水加糖漿(我用楓糖漿,有什摩用甚麼囉)準備
醃好後,不加水醬汁,上一遍,風乾,再上一遍,風乾
上糖水,風乾,再上一次糖水,風乾
為避免不衛生,我都用風扇吹,降低暴露時間
雞架離盤底,四支包鋁箔紙,,392度F烤40-50分,翻面325度F烤30-40分
只烤普通雞雞排雞腿的話,燙雞手續免,
其他手續都一樣,溫度350烤約50分就可以了
謝謝收看 ^w^y
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我愛台灣所以我要出國
搬新家囉 http://minnesota.pixnet.net/blog/
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11/10 06:51, , 1F
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