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[問題] 請問好市多冷凍蝦仁/美國超市豬肉?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (自由)時間17年前 (2009/05/25 08:19), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
在好市多買了一包冷凍蝦仁 可是不知道可以拿來幹嘛... 每次煮麵丟幾隻下去 煮一煮就從原本的 3-5公分縮成 2公分以下的長度 ^^|| 有沒有那位板友可以賜教 該怎樣料理這些冷凍蝦仁呢? 另外 我在加州的超市 (VONS/RALPHS/HENRY'S) 買豬肉 都搞不清楚到底哪一種(部位)的豬肉是適合拿來滷的呢? 還有 是SPARE RIB 還是 BABY RIB 適合煮高湯呢? 感謝... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 68.6.181.237
推
05/25 09:57, , 1F
蝦仁要先退冰 用炒或烤的都可以 下水煮肉汁都跑光啦
05/25 09:57, 1F
→
05/25 09:58, , 2F
若真要水煮 記得一變紅要馬上拿起來 不然肉質會變硬
05/25 09:58, 2F
→
05/25 09:59, , 3F
既然在加州 買肉就去大華啊
05/25 09:59, 3F
推
05/25 12:42, , 4F
baby back rib是靠背的排骨(靠里肌) spare rib是靠腹
05/25 12:42, 4F
→
05/25 12:42, , 5F
肉的排骨 燉湯兩者皆可吧,只是不會太油嗎?
05/25 12:42, 5F
推
05/25 12:44, , 6F
美國豬肉比較瘦,要久煮的話還是三層(腹肉)或是夾心肉
05/25 12:44, 6F
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05/25 12:45, , 7F
(shoulder/picnic/country style rib)好唄
05/25 12:45, 7F
推
05/25 13:33, , 8F
蝦仁可以做鳳梨蝦球、煮湯也不錯、
05/25 13:33, 8F
→
05/25 13:57, , 9F
那請問燉湯應該用哪部份的豬骨啊?
05/25 13:57, 9F
推
05/25 17:22, , 10F
就用spare rib小排啊，不過你要自己切。
05/25 17:22, 10F
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