[食譜] 海味細麵
圖文版：http://0rz.tw/3nBUJ (有音樂請小心服用)
主角：麵線、蛤蠣、蚵仔
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醬料：蠔油2匙、米酒1匙、烏醋1匙、水1匙、香油一點，
再加上蒜末(份量看個人口味)
做法：電鍋預熱備用;
另滾水內放一點香油煮麵線.一滾放下去就馬上撈起;
放入電鍋並加入一點酒(我加米酒)
同時把蚵仔 放在麵線上
之後把調好的醬均勻倒在麵線上蒸2~3 分鐘
另外切蔥花&辣椒 用熱油沖
等3分鐘到淋上熱油蔥花
以上是擷取自 #1A7GhMuo elainet 版友的食譜。
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大部分的材料都是一樣的，不過在調味的部分
家裡沒有蠔油，我改用一般的蔭油膏
家裡也沒有香油 XD，以麻油替代
版友只有加蚵仔，我多放了一些蛤蠣。
這些材料做出來的份量大概是1.5 個人吧
一個人吃 太飽 食量大的人應該會剛好，但兩個人又會不夠吃!
有些地方我個人認為應該可以做些微調
醬汁的部分
蠔油或蔭油膏改為一匙多一點點
烏醋倒是可以增加為1匙半
麵線取出水鍋的時候最好將水瀝乾一點
不然蒸完後會出更多水稀釋掉醬汁
雖然名稱為海味細麵
但是我覺得沒有很突出的海鮮味呢 !
我記得那時候阿基師有說
可以把蚵仔和蛤蠣換成味道重一點的海鮮 花枝或蝦子這類的
不過我想也不用換啦 全部都加不就更好吃?
四種願望 一次滿足 XD
還有阿 就是時間上跟食譜有很大的誤差...
食譜上是寫放入電鍋蒸2~3分鐘
不過我花了6、7分鐘左右耶...
可能因為蛤蠣要打開比較慢 等到他開了 蚵蚵仔都不嫩了 ~"~
所以下次做的時候 我覺得蛤蠣應該要先放入煮麵水一起燙一下
再連同蚵仔一起放在麵線上面 這樣應該會加快開啟速度。
最後熱油淋上蔥花的步驟我就省略了 (要趕著煮飯 囧)
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