[食譜] 日本旅行之居酒屋現學現賣－蓮藕蝦餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者chunyuan429 (幸福..一觸可及)時間17年前 (2009/06/12 00:53)推噓1(1推 0噓 0→)

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碎碎唸網誌版（附低熱量作法）　http://ppt.cc/0tD3 材料： 1.　蓮藕　1小段 2.　蝦仁　1　碗 3.　蔥　　1/4碗 4.　鹽巴　少許 5.　酒　　少許 6.　白胡椒粉　少許 7.　太白粉　少許　　麵糊部份(酥脆的麵糊) 1.　全蛋　1顆 2.　再來米粉　1大匙作法： 1.　將蝦仁（或鮮蝦去殼）搗成泥狀（後來我喜歡切成小丁）、蔥切末（亦可切成蔥花） 2.　把1的部份放入碗中，放入太白粉（1碗的份量約放2茶匙）、酒1/2小匙、白胡椒粉、　　　　鹽巴拌勻。 3.　蓮藕洗淨切片（用煎的切成0.1~0.2cm薄片，裹麵糊炸則可切成0.3~0.5cm左右的片狀　　）。 4.　再來米粉與全蛋調成麵糊後靜置於室溫下。 5.　把調和好之蝦泥鋪於蓮藕片上，取另依片覆蓋其上後擺於盤中。 6.　起油鍋，加熱至油溫約180度（可滴一小陀麵糊下去，會馬上浮起即是；或筷子旁會　　冒小泡泡）。將蓮藕蝦餅裹上麵糊，放入油鍋中，以中小火炸至金黃，轉大火約5- 　　10秒後即可起鍋。 -- http://tw.myblog.yahoo.com/yuans-recipes/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.33.3