[食譜] mina7月號-豆腐料理分享之湯品篇

看板cookclub (烹飪DIY)作者juhyun (このまま、ずっと)時間17年前 (2009/06/12 23:49)推噓0(0推 0噓 1→)

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1.中華冬粉豆腐湯材料（一人份）：木棉豆腐…1/2塊中華湯（市售）…1包作法：將木棉豆腐稍微瀝乾，切成大的方塊。將中華湯和一杯水（額外）倒入鍋中，加入豆腐，溫熱後就可以盛到碗裡。 ※中華湯我想可以用雞湯塊代替或是清水+烹大師 2.和風蛋花豆腐湯材料（一人份）：木棉豆腐…1/2塊和風湯（市售）…1包作法：將木棉豆腐稍微瀝乾，切成條狀。將和風湯和一杯水（額外）倒入鍋中，加入豆腐，溫熱後就可以盛到碗裡。 ※和風湯我想可以用雞湯塊代替或是清水+烹大師現在才發現，雜誌上沒有寫到蛋欸@@ 3.山藥昆布豆腐湯材料（一人份）：木棉豆腐…1/2塊山藥昆布…1小撮昆布茶…1小茶匙麩…3個作法：將木棉豆腐稍微瀝乾。在碗中放入山藥昆布、昆布茶、麩。在鍋中加入一杯水（額外），將豆腐壓碎放入後開中火加熱，溫熱後盛到碗裡即可。 ※圖片看起來很像是海帶芽，我想用海帶芽代替也可。昆布茶日系超市應該有在賣，不然用烹大師應該就可以了。麩的話日系超市有在賣喔。 4.豐富配料的味噌湯材料（二人份）：白蘿蔔…100g 紅蘿蔔…50g 新鮮香菇…2片豆莢…2片高湯…2杯味噌…1.5大茶匙 A＝麵粉…60g、木棉豆腐…1/3塊 B＝酒…1小茶匙、醬油…1大茶匙作法：將白蘿蔔、紅蘿蔔切成長片狀，新鮮香菇去蒂頭。將豆莢去莖，用熱水煮過後斜切。在碗中放入A的材料，用橡皮刮刀仔細拌勻。在鍋中放入高湯、白蘿蔔、紅蘿蔔、B，開火煮3～4分鐘。在期間用湯匙挖A，一顆一顆地放入鍋中。等A浮起，將味噌融化到湯汁中，加入豆莢後盛到碗裡即可。 5.豆腐與紅蘿蔔的咖哩玉米湯材料（二人份）：木棉豆腐…1塊紅蘿蔔…1/4根洋蔥…1/2個咖哩粉…1小茶匙沙拉油…1小茶匙奶油…1小茶匙玉米粒…1小茶匙牛奶…1/2杯橄欖油（裝飾用）…依喜好鹽、胡椒…各少許作法：將木棉豆腐瀝乾後備用。將紅蘿蔔切成半月狀，洋蔥切絲。在平底鍋中放入沙拉油和奶油，開小火加熱，加入洋蔥和紅蘿蔔，炒軟時再加入咖哩粉，炒到看不到咖哩粉的顆粒為止。將豆腐弄碎加進去，放入玉米粒和水50ml（額外），煮1～2分鐘後關火。等豆腐的溫度降下後，倒入果汁機中打成泥狀。倒回鍋中，加入牛奶加熱，以鹽、胡椒調味。盛到碗中，依喜好淋上橄欖油。 -- 剛好手邊有mina就po上來了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.86.56 ※ 編輯: juhyun 來自: 61.229.78.115 (06/14 19:42)