Re: [閒聊] 豬肉味道-有種騷味
原文恕刪
我不是很確定自己的經驗是不是對的
但是所有的肉類其實都會有你講的那種氣味
而我發現
那些味道的源頭應該是新鮮度
我自己體驗過很多實際的例子
我媽是個很懶的人
常常買菜買一大堆回家放著
有時候都會放到爛掉(菜)
當然其中也不乏肉類
我舉的例子是豬肉和魚肉
豬肉就不用講了
那種味道吃起來就像把抹布放進去一起烹調一樣
吃到後來整個很倒彈
魚肉的部分
一樣很明顯
當天去市場買
中午煮出來還有鮮味
晚上煮的就已經剩腥味(因為她很懶 所以想說晚上要煮就不冰起來)
至於放到一週後的肉 更不用說
就算你用紅燒或糖醋的方式去調理
那種臭抹布的味道一定除不掉
除非你要像外面餐廳的師傅
用多到功夫入味油炸在加上香料 把食材的味道完全破壞
不過也因此
我自己煮菜時很重視食材的新鮮度
而且對於很多細節都很要求
因為從小吃太多"臭抹布味"的食物到肚子裡了orz
還記得以前覺得不好吃有怪味時
不好意思當面說出來
結果竟然被說挑食......
所以啊
跟各位愛好烹調的朋友們分享一下
食材的保鮮真的很重要唷
特別是台灣的氣候真的很炎熱
這樣才不會讓別人吃到意外的驚喜XD
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