Re: [問題] 作了一道會拉肚子的菜,請問問題出在那
※ 引述《waree (白熊)》之銘言：
: 問一個難以啟齒的問題..
: 小弟最近作了炒冬粉,
: 但是每次吃了都會拉,
: 東西確定是熟的, 因為炒的時候有加很多水滾到收乾在開大火炒,
: 以下是我的步驟,
: 1.很多蒜仁切碎爆香(超市買的蒜仁,不是蒜頭)
: 2.蛋液加入起泡微焦後炒散
: 3.加入豆芽菜炒
: 4.加入素沙茶, 烏醋和醬油繼續炒
: 5.加入泡生水的冬粉和很多水拌炒(此時水很多)
: 6.水滾快收乾時開大火加一點醬油嗆鍋快炒
: 7.起鍋
要不要改這樣?
1.熱油鍋後轉小火,轉動鍋面讓油附著面積加大,將多餘的油盛起,
倒入打散蛋液轉動鍋面,讓蛋液面積加大,等蛋皮微焦後切絲備用.
2.準備一鍋熱水煮冬粉.
3.炒菜鍋中火2大匙油爆香蒜仁末(切末時要洗一下),加一大匙醬油
嗆鍋後,加一大碗水,加少量醋、素沙茶和鹽調味.
4.看熱水鍋的冬粉是不是自己喜歡的軟硬度,撈起放乾淨鍋內加熟油
用筷子甩乾.
5.炒菜鍋水滾放豆芽菜煮一下轉小火,倒入冬粉,用筷子和鍋蓋一起
拌乾,下蛋皮拌一下起鍋.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.126.99
→
07/07 16:59, , 1F
07/07 16:59, 1F
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容：
完整討論串 (本文為第 2 之 3 篇)：
cookclub 近期熱門文章
10
18
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
