Re: [問題] 如何無油煎荷包蛋？

看板cookclub (烹飪DIY)作者greenloopy (回馬槍)時間17年前 (2009/07/16 06:06)推噓4(4推 0噓 5→)

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哈,因為剛剛才煎了一個無油荷包蛋當消夜吃,而且還意外的挺好吃的, 所以就上來分享一下。要準備的有電磁爐,因為租屋處沒有瓦斯爐的關係。鍋子,我是用ikea的大中小三個一組300多塊的,適合電磁爐不適合瓦斯爐的怪鍋子, 本來是要買95元的平底鍋啦,但那不能用在電磁爐。用最小的 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679324&p=3 超酷炫的烘培紙! 我問我讀餐飲的同學,他說那是用來烤東西不黏底盤的紙,到處都有賣。 costco的綠色烘培紙也是非常有名,有50公尺之多,真的是拿來畫畫都可以用很久。因為卡要借所以跑去全聯看了一捲5公尺47元,覺得還能接受就買啦, 其實都是一樣的東西啦。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679323&p=2 側邊還有教你做甚麼東西要怎麼折XD http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679321&p=0 裁成只比鍋子大一點的形狀,不然翹翹的反而無法好好讓蛋受熱。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679322&p=1 煎蛋的圈圈,有這個圈圈是為了讓蛋固定,不要讓他跑出紙外, 但摺紙的技術好的話,應該是不需要XD 一開始,把略濕的鍋子放在電磁爐上讓他熱,(開小火即可!不然會燒焦) 然後把紙鋪上去,再紙上用手隨便的彈點水進去,(可以讓蛋不會這麼黏在紙上我覺得) 把圈圈放進去,再把蛋打進去,接著就在旁邊發呆個三十秒等他。接著,灑上一點黑胡椒,把蓋子蓋上,(很重要!!) 之前沒有把蓋子蓋上,不翻面要讓整顆蛋熟實在太難, 後來發現把蓋子蓋上不用翻面就可以了! 大約四十秒到一分鐘多,把蓋子打開看看頂部變白沒, 變白了之後就把蓋子蓋上,電磁爐火關掉,悶三分鐘。然後就是收成啦!! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679332&p=11 底面有點黃黃脆脆的這樣,火其實很難控制啊! http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679328&p=7 正面就很晶瑩剔透滑溜滑溜~~(泡有點多,冏>) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679327&p=6 把蛋弄下圈圈有點難倒我,因為我是第一次用圈圈, 一開始用筷子戳很醜,後來用湯匙比較符合弧度就好一點, 只是真的不太好洗,不禁讓我想到早餐店的人真的有認真洗嗎╭(′▽`)╯ 醬的話,我是淋上和風芝麻醬,發現跟黑胡椒配在一起有吃牛排裡的蛋的感覺耶XDDD 不會太鹹非常好吃!!!!醬淋的很醜沒圖。把蛋切開來看,蛋黃是有漸層的唷(〞︶〝*) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=primagreen&b=9&f=1921679325&p=4 太好吃了(一方面也是太餓了XD)所以吃到剩兩口才停下拍照哈哈, 本來照來是要跟室友分享的啦XD 後來看到有人問,就把照片上傳囉! 無油荷包蛋,健康又冷靜(油亂彈真的很可怕冏>), 而且鍋子真得超好洗的XD只有圈圈比較煩。而且並不難吃,口感還是有一點點(當然沒有完全一樣) 推薦給大家。 ※ 引述《lullaby23 (聽首搖籃曲好嗎)》之銘言： : 家裡沒有不沾鍋，也沒平底鍋 : 只有一個萬用炒菜鍋...囧 : 但是因為在減肥，很不想用油去煎荷包蛋 : （每次煎蛋總是要放很多油才不會黏鍋） : 有看過有人用水煮的，但是我又想拿來夾土司 : 用水煮的荷包蛋夾土司就會濕濕的不好吃了... : 想請問版上強者們，有沒有無油的煎蛋法呢？ : 感謝大家！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.54.192 ※ 編輯: greenloopy 來自: 218.166.54.192 (07/16 06:11)