Re: [器具] 選擇刀子的困擾

看板cookclub (烹飪DIY)作者cathysheu (愛看書的凱西)時間17年前 (2009/08/03 05:11)推噓2(2推 0噓 11→)

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※ 引述《wasimingming (銘銘)》之銘言： : 今天去hola買刀 : 因為我要切牛肉 : 本來要買雙人牌 : 這組 : http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=317136&p=1 : 但是我發現分享的這個等級應該叫雙人雙子星，是在大陸上海廠 : (還有雙人紅點這一系列，我確定是雙人不是單人) 抱歉亂入一下。我家用雙人牌刀組大概有八年了吧！但是那個磨刀器我一直不太會用，唯一一次磨刀，是我拿去百貨公司，專櫃小姐當場幫我磨的（才收三十元）。不過我的使用習慣，不曾剁雞（家裡信基督教，不用拜拜），肉都是買超市切好的，頂多把肉片切成肉絲，最兇狠的使用方式，也不過就是把雞里肌切成碎肉，但雞里肌沒有筋，所以很容易切碎。所以多年來，沒在磨刀也是照用。偶爾遇到比較難切的肉，就在半冰凍的狀態下切。自從新竹開了costco，我開始有了切肉的困擾。因為那個豬頰肉實在太好用，看到立刻買回家，可是豬頰肉大約厚一點五公分，沒辦法煮熟，必須要用「片開」的方式去切它，但它的油花會把刀子黏住，不是很好切，於是我家的鈍刀就不夠力了。向朋友打聽，哪裡可以買到便宜好刀，她說她都買菜市場的50元菜刀，用一年就換新的，我半信半疑去買了一把，咦？真的挺好用的，開始懷疑自己當初幹嘛買雙人牌。假設一把刀1500，就算爛刀一把150也能買十把，好刀的c/p值也太低了點？對我這種不會磨刀的人。還有以前常跑台北的超市，為了買紅石斑或鱸魚魚骨煮湯，現在costco有賣整條的鮮魚，我可以自己切下魚肉，這個工程也是稍微浩大一些，新買的便宜刀切得嚇嚇叫。欸，覺今是昨非啊！ -- ★ 我的書評部落格：http://blog.yam.com/cathysheu ★ 我的書櫃：http://www.anobii.com/cathysheu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.39.221