Re: [問題] 龍鬚菜跟過貓是同一種菜嗎?
看圖說故事比較快
龍鬚菜 http://www.grgr.tw/upload/DSC_7148.JPG
龍鬚菜俗稱瓜仔鬚，是佛手瓜的幼嫩莖葉，
在市場裡有在賣佛手瓜的應該都有賣瓜仔鬚，
品質好的瓜仔鬚都是天還沒大亮就要摘取下來，
一般餐廳處理的時候會挑去太長的卷鬚，以求賣像和口感，
家庭在吃的話，夠嫩的鬚還是可以留下來吃囉!
加大蒜清炒或是炒肉絲、黑豆豉都很好吃，口感是軟嫩中帶清脆，我愛龍鬚菜>_^
過貓是俗稱，正式名稱應該是過溝菜蕨，顧名思義是一種蕨類，
山菜餐廳比較常見，菜市場裡倒是比較少看到...
大概會跟川七、龍鬚菜之類的放在附近吧。
跟龍鬚菜一樣都能夠炒來吃，口感帶點軟滑，咀嚼時會有滑滑的黏液感，
燙熟之後淋點柴魚醬油跟醋調成的醬汁，放顆蛋黃和一點柴魚片做涼拌也不錯，
但是我不太喜歡過貓吃完之後嘴裡會有種澀澀的感覺...(有點咬嘴的fu)
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蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
天 海 ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕ ▆◢石光電火步此生
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※ 編輯: suniu 來自: 114.47.74.121 (08/14 19:21)
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