Re: [問題] 怎麼分辨食物到底有沒有壞or臭酸???

看板cookclub (烹飪DIY)作者lupeople (路人)時間17年前 (2009/08/16 01:37)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《CHARLENEPINK (愛自己最實在)》之銘言： : 昨天滷了一鍋肉，有紅羅蔔，馬鈴薯 : 煮至滾後就一直放在室溫下 : 今天上完課回家後也沒去動它 : 直到剛才晚上約11點，想說要去睡了把它滾一下好了 : 發現食物上有很像霉的薄膜 : 這是很不妙的現象，我之前只要煮咖哩or蔬菜湯只要煮後 : 一兩天放室溫下，沒冰，又產生這種像霉的薄膜，打開後八九不離十都是臭酸了 : 可是我昨天滷的這鍋肉，味道沒有臭酸，我就把它加熱至滾 : 吃了一個馬鈴薯，沒壞 : 喝了一下滷湯，是一種很奇怪的感覺，介於酸和沒酸之間 : 哎～明天要拿來請同學吃的，到底該如何判斷 : 畢竟食物是吃得進拿不出，真的不要吃有問題的食物才好 : 但有那麼大一鍋，加上現在菜價又貴，到底該如何分辨它有沒有壞呢？？沒有很簡易而明確的方法分辨，只能靠經驗如果不確定的話，就有冒險的可能但是冒險也得評估是否真的值得冒險評估總得有幾個依據：滾後是否有再開蓋？如果有，這氣溫下，別冒險了外觀是否異常？看看是否有發霉或一個個圓圓的菌落氣味是否異常？聞聞是否有怪味或是和原本不同的味道如果以上都無問題，再看味道是否異常？拿一點點嚐嚐如真沒問題，才值得冒險，重新滾煮因為滾煮是可以殺死細菌沒錯，但細菌產生的毒素會成為一個問題，有很多種的毒素是無法滾煮的情形下被破壞的，煮完還是有致病能力的所以如果真要冒險，先評估再決定是否要保留你的湯我個人是飯後放冰箱前會再滾一次，不開蓋，等降溫後放冰箱如果是可微波的容器那更好，微波後不開蓋，等降溫後放冰箱這樣保險很多 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.172.50