Re: [問題] 黃豆到哪買較便宜?種子店?

看板cookclub (烹飪DIY)作者stockton133 (流浪的流浪漢~~)時間17年前 (2009/08/22 03:05)推噓1(1推 0噓 7→)

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※ 引述《peal (新年快樂)》之銘言： : 想作豆漿看看 (活30歲才知豆漿怎麼作想作看看) : 請問大家 : 台南或新竹哪裡買黃豆較便宜? : 傳統市場嗎? 水仙宮大菜市? 新竹建功市場竹蓮市場? : 或是餐飲材料店像開南 : 或是有神人知道專在賣豆類的店 : 種子店?現在還有嗎? (台南民族西門路圓環好像有一間賣東瓜露那間) : 或是農會? 台南或新竹哪的農會有? : 謝謝大家 : 另一問是豆漿跟加水打的比例是多少呢? : 可食用石膏中藥店大部份都有賣嗎? 話說我最近也是開始自己煮豆漿~~~ 基本上我的黃豆是在賣米的米行買的~~ 我是不知道台南或是新竹的米行有賣嗎~~ 基本上都是秤斤的我好像買一斤30吧???有一點忘了~~ 我目前自己煮豆漿的作法是這樣子的先將黃豆稍微洗一下泡水4小時泡完水之後再洗過~~ 之後我的黃豆跟水的比例是 0.8:3(0.8鍋泡過水的黃豆加三鍋的水) 黃豆加水用貴婦人果汁機打(黃豆果汁機半滿加水到8分滿)~~ 先用低速打一分鐘，再用高速打20秒(打的有點像奶昔) 將所有的黃豆都打好之後到入鍋中這時候應該是水還會有剩先備用之後直接將打好的用中火下去煮煮的時候要不停的攪拌(一定不能停) 因為避免燒焦太多(但是底下鍋子一定會焦，只是不多而已) 邊煮的時候一邊攪拌一邊可以先將鍋中大部分的泡泡撈掉等煮到滾之後就可以關火~~(這時候應該會有豆香味，如果燒焦太嚴重會有焦味~ORZ) 然後再準備大鍋子把剛剛剩下的水跟煮好的加在一起混合一下~~ 可以稍微等他冷一點~~ 就可以用濾網過濾掉豆渣~~(要濾乾淨，小心不要殘留豆渣，因為等一下煮就容易燒焦) 之後在用中火煮然後蓋鍋蓋~~ 三不五時去注意一下攪拌(這時候可以順便去收拾其他的東西，如果汁機) 煮到滾的時候就可以加入砂糖根據自己的洗好添加稍微在煮一下~~這樣子就可以了~~ 另外現在天氣很熱~~ 煮好之後放冷~~ 一定要馬上進冰箱~~ 不然很容易就壞掉了~~ 我已經因為這樣子壞了一大鍋~~ 大概就是這樣子了~~ 不過話說為什麼煮豆漿要加食用的石膏呀~~ 難道是要做豆花嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.248.139.38