[食譜] 傳統蛋餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者windjack0321 (阿彥)時間17年前 (2009/08/22 11:00)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂圖文版(只有成品圖) http://www.wretch.cc/blog/darkjack123/10909243 ---------------------------------------------- 材料：中筋麵粉＊２湯匙、地瓜粉＊半湯匙、水＊半米杯、鮮雞精半小匙　　　蔥末適量、醬油、醬油膏、辣椒、雞蛋、（額外餡料）（１人份）作法：　　粉漿：將麵粉、地瓜粉、鮮雞晶與水和勻，加入少許蔥末備用　　蛋汁：將雞蛋、蔥末和勻備用　　醬汁：將醬油膏、醬油、蔥末、辣椒末和勻備用平底鍋加熱，抹上一層柏油，是薄油啦！然後倒入粉漿等到粉漿全部都變色了，或是大部分變色了，就翻面再煎（甩的時候請小心）小火煎個３～５分鐘翻面再煎，也是３～５分鐘再翻面這時候直接在餅皮上淋上蛋汁，讓蛋汁均勻分布等個幾分鐘，等蛋汁有一點固定的感覺了，用鍋鏟翻面，此時蛋汁朝下煎個３～５分鐘，略聞到蛋焦香再翻回來，加上自己喜歡的餡料我今天是用起司，撕成條狀，排列在蛋餅正中央，再捲起蛋餅，切片如果是用肉鬆、玉米、鮪魚等阿里阿雜的應該也行。這樣美味的早餐就完成了，好吃又好玩喔～淋上一些醬汁（原味也很好吃），配豆漿應該不錯這是我小時候念大學的時候，學校山腳下的中式早餐舖賣的蛋餅這種蛋餅不是那種薄脆的蛋餅，比較Ｑ彈可口，表皮也可以煎脆是令人懷念的好滋味＞＜ -- http://www.wretch.cc/blog/darkjack123 聊心事 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.26.189