[老媽食譜] 炒肉燥(客家口味)
我老媽超級會煮，因為他認為現在很多年輕人不太會煮，所以他要把他會的，
都PO出來給大家，這YAHOO部落格是他自己PO文的喔!(我把他轉過來PTT)
與大家一起分享。
網址:http://tw.myblog.yahoo.com/asd37891386-asd37891386/article?mid=292&sc=1#316
1.一斤半的絞肉（肥肉要占四分之一）
可以請肉攤多絞一些肥肉下去
如果是超市買就加炒菜的油
用中火炒
2.紅蔥頭頭尾處理一下
切頭切尾
再切碎
3.紅蔥頭全部切好放入鍋中跟肉一起炒
4.不需要一直炒它 一下子拌一下就可以 讓油逼出來將紅蔥頭爆香
5.約10分鐘後油逼出來紅蔥頭也變色
肉也赤赤（台語焦的意思） 紅蔥頭也赤赤
6.香味也出來準備放一點鹽跟一匙醬油
7.醬油放下去火就關起來 利用剩餘的熱氣拌一下就可以盛起來
這是我客家婆婆拿手配料
做多一些放在冰箱
要用的時候很方便尤其拌麵（煮麵條加些青菜放醬油膏再加肉燥）.加在燙青菜（青菜加
些醬油膏再加肉燥）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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