[食譜] 黑甜菜粥 (黑藤仔-龍葵)

看板cookclub (烹飪DIY)作者ttoouu (...)時間16年前 (2009/11/13 17:36)推噓2(2推 0噓 0→)

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剛喀完一碗公的黑甜菜粥，想說可以來分享一下我的食譜... 濕冷的天氣，來碗暖呼呼的粥真是人生一大享受~ ----------------------------------------- 材料: 黑甜菜(黑藤仔) <--多一點沒關係,我媽拿了一大袋乾香菇數朵泡水 <--香菇水留著新鮮紅蔥頭 <--爆香用蒜頭酥適量白胡椒粉適量肉絲 <--我用梅花肉,有先用香油,醬油,白胡椒粉,鹽略為醃過米飯 <--目測約4~5碗吧 ------------------------------------------ 1. 起油鍋(油多一點沒關係),先爆香香菇,我喜歡爆到香菇有點乾香菇的香味出來再丟入紅蔥頭一起爆~ 2. 丟入黑甜菜(記得先切段)續炒,此時可以先加入些許調味(鹽,烹大師,糖,白胡椒) 3. 加入香菇水及水(熱水佳),直到滾沸,再加入米飯一起熬煮,蓋鍋蓋,先大火再中火 4. 中間不時要去攪動一下看有沒有焦底 5. 如果湯汁變少而米飯還沒糊化,可以適量加水繼續煮,記得火要轉小 6. 等米飯已經開始呈現糊化時,可以加入大量蒜頭酥及肉絲 (肉絲要下鍋前我會抓點太白粉讓肉更軟嫩) 7. 調整一下整鍋味道,會苦的就多加一點糖,味道不夠的就再加鹽,白胡椒 8. 大概5分鐘後就可以關火了,再悶個20分鐘就能上桌了 ---------------------------------------------- 心得: 黑甜菜是野菜,台語叫做黑藤仔,鄉下隨處可見,到處都能亂長... 我曾在各種田裡看過它的蹤跡,我家的小菜園也莫名其妙長了很多... 以我這種方式煮起來的黑甜粥不太會苦,因為有加糖並且我鹽有多加了一點... 加了很多蒜頭酥及白胡椒,整鍋很香... 變冷了還是很好吃... 然後我一次可以吃3碗 = =" (默) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.128.151