[食譜] 惡搞廚房-雞腳白蘿蔔香菇湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者forfly (漂浮的娃娃)時間16年前 (2009/11/14 17:46)推噓3(3推 0噓 7→)

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冷冷的周末早上，因為不知道該買甚麼回來煮好，所以在市場買了一些蔬菜之後就在肉攤和魚攤之間來回逡巡著。開火之後，這才能夠體會老媽的辛勞，原來老媽以前都是這樣每天不知道該買些甚麼好抱持著今天又該做些甚麼菜好的心情，才會東買一些菜西買一些肉的嗎因為今天去市場的我，也買了毫不相干的食材回來或許是因為周末的緣故，雞肉攤上今天多了很多的黑色雞腳，比起平常的數量可是多了不少，突然想起姑姑的一道雞腳拿手菜，不過因為老媽總是說不要吃太多，所以已經好久好久沒有吃到過，就連姑姑會放甚麼食材也不復記憶，不過想吃雞腳的心卻被勾起了所以自己大膽的嘗試看看原本白蘿蔔是要買回來煮成關東煮的，但是因為覺得分鍋煮太慢了，所以就把他弄成一鍋沒想到，味道還挺像外面一般流水席裡面的某道湯品，只差沒有放豬肚、蓮子等材料而已材料：雞腳（請攤販去指甲切成兩段，我覺得黑色的雞腳比較適合這樣煮，姑姑在煮的時候，我有印象也是用黑色雞腳）、蒜頭數顆（去蒜頭皮即可）、薑片、香菇（洗淨略泡）蔥段（這個是買白蘿蔔的時候攤販送的）、白蘿蔔(切段)、米酒作法： 1. 雞腳洗淨先燙過 2. 雞腳、蒜頭、薑片、香菇、蔥段、白蘿蔔、米酒，也就是所有材料一起放到大鍋裡，加水然後開始燉 3. 基本上是採用燉一陣悶一陣的方式，讓白蘿蔔入味，也不需要擔心雞腳是不是會不夠爛，因為白蘿蔔比較慢入味，所以當白蘿蔔入味，雞腳也就爛了 4. 調味部分是燉到半爛的時候開始調味，以免食材沒有吃到味道 (忘記說明，如果不喜歡薑片味道太重的，請煮到一半就先撈起，以免薑的味道瀰漫) 備註：還可以加上乾的干貝、豬肚、蓮子、芋頭等食材，就會變成佛跳牆（偽）ＸＤ冬天正是吃白蘿蔔的季節，這個季節最好吃的燉湯材料就是大頭菜和白蘿蔔了不過大頭菜總覺得需要一點技巧挑選才會煮的好吃，白蘿蔔就比較不容易挑到難吃的 -- 忘了自己身在何處。在自己身邊的人都已經找到自己的方向，向前、向前。而自己呢？找不到方向的自己，究竟應該往哪裡去？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.225.119