[食譜] 香煎洋蔥大蘑菇

看板cookclub (烹飪DIY)作者Nanahon ( 修女的心性)時間16年前 (2009/11/14 19:00)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

http://u911105.pixnet.net/blog/post/26063049 英國的菇類雖然不像台灣這麼多，但是蘑菇的品質比台灣好很多（話說回來我還是比較愛杏鮑菇），白白胖胖又飽滿，菇味不重但非常多汁。記得在台灣也曾經買過大賣場的蘑菇，不但小而且黑黑黃黃，還有很重的蘑菇味，吃起來相當不討喜。 Flat mushroom是一種比手掌還大的大蘑菇，看來起相當貴氣（可能只有我這樣覺得吧），一盒3-5個不等（看大小）都要1.2磅左右，算是留學生買了會心痛的的高單價食材。有一次特價出清時看到大蘑菇只要0.69磅，雖然算起來也要3.40台幣，不過還是很想吃吃看便買下手了。用平底鍋炒香洋蔥碎後，加一點點水，把蘑菇丟到洋蔥上蓋上鍋蓋小火悶煮，大蘑菇就會慢慢變軟出水，等到整體變軟後，就可以灑上胡椒和鹽食用了。大蘑菇的汁液是黑的，所以洋蔥也變得黑黑的（加上又有炒過），不過松露也是個黑黑的東西，這樣想想好像就高級了許多（？）。至於吃起來的口感，當然是非常柔軟多汁，也沒有什麼令人不悅的蕈菇味，但基本上就跟平常買的mushroom味道是一樣的，只是厚度大小不同，大蘑菇自然是比較容易保留汁液，吃起來的爽度也不太一樣就是。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 188.74.80.133