[食譜] 冬令進補~麻油煎麵線
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最近氣溫偏低，總覺得想吃點比較補的東西，
可惜美國除了麻油雞，幾乎什麼都做不成，
沒有鴨、沒有羊肉<有也不好買>，
於是這道配菜就誕生了~~
材料：
麵線一把、麻油、薑絲
做法：
1.先麵線燙熟軟後撈起鋪到平盤上待用。
2.用麻油爆香薑絲，直到有點乾煸。
3.放進圓盤狀的麵線，煎到兩面金黃香脆就完成。
麵線如果用的是傳統手工的很鹹，下鍋前要先用水沖一下，
沖完要立刻下鍋燙開，不然會糊在一起，
燙大概三分鐘就會熟軟，撈起來時要盡快鋪平在盤子上整形，
不然麵線一涼掉會糾結成團，就沒辦法煎的漂亮平均了。
這次用的是薑絲，所以很快就會乾煸，要小心不要爆焦了，
如果不喜歡吃到薑絲的口感，可以切薄片讓麻油爆香後，
再煎麵線，可以方便挑掉，煎麵線還可以放雞蛋，
只是放了蛋後就比較沒有香脆的口感，但會多了蛋香，
翻面時可以先移到盤子上，再把鍋子反轉蓋上放回去煎另一面，
要小心不要燙到了!!
很簡單，沒有雞肉，但還是有補到的感覺，
沾著醬油膏和豆瓣醬，很夠味呀!
兩面表皮煎的脆脆的，裡頭的麵線還是Q彈軟嫩的，
煎好後，像披薩一樣切片吃，冬天到了，
來個麻油煎麵線暖暖身吧!
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修掉張爸文~~來一個我殺一個~~~~
※ 編輯: kmark 來自: 70.190.71.213 (11/21 15:27)
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