Re: [問題] 雞胸料理的問題

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (再拼一下)時間17年前 (2009/09/01 11:34), 編輯推噓6(608)
留言14則, 6人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
另外再請教, 順序應該是 醃→川燙→煎 還是 川燙→醃→煎 (怎麼兩個看起來都不大對...) ※ 引述《xzcvb (再拼一下)》之銘言: : 雞胸不知道可不可以這樣做 (懶人料理) : 1. 數份雞清胸肉 先燙過 : 2. 用一點油煎到全熟 : 3. 冷凍保存起來 : 4. 需要吃的時後,拿一份 解凍熱一下 淋上調味醬. : 怕是會超難吃? ... : 如果這樣很不OK的話,徵求修正方法 : 或其它簡便的料理. : 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.120.37.182

09/01 11:39, , 1F
川燙去掉,醃就已經去腥味了
09/01 11:39, 1F

09/01 11:41, , 2F
下午1、及5點國興衛視重播"老師沒教的事"有教平底鍋煎雞排
09/01 11:41, 2F

09/01 11:42, , 3F
冷鍋、冷油完全顛覆傳統觀念
09/01 11:42, 3F

09/01 11:42, , 4F
感謝!
09/01 11:42, 4F

09/01 11:52, , 5F
那個.. 我沒有電視 可以講一下嗎 二樓 拜託拜託
09/01 11:52, 5F

09/01 13:27, , 6F
鍋子放油放雞排,皮朝下,之後再開火,用小火慢煎。之後
09/01 13:27, 6F

09/01 13:27, , 7F
冷鍋冷油 雞皮這面放鍋子再開火 爐火火焰不要碰到鍋子
09/01 13:27, 7F

09/01 13:28, , 8F
看到熟的部份(變白)到肉的一半翻面,煎到另一半未熟部份
09/01 13:28, 8F

09/01 13:29, , 9F
也到中間就可以了。但實際操作覺得變熟一半很難判斷 orz
09/01 13:29, 9F

09/01 13:30, , 10F
不要加蓋 煎到雞排"多汁線"到一半的地方再翻面 一樣到多汁線
09/01 13:30, 10F

09/01 13:30, , 11F
sorry 跟casko推文打架了,哈。照那個方法煎嫩又好吃
09/01 13:30, 11F

09/01 13:32, , 12F
多汁線就是樓上說的肉熟變白的地方 xd
09/01 13:32, 12F

09/01 14:27, , 13F
可是我想問的是他們奶油馬鈴薯片的作法Orz接個電話就過了
09/01 14:27, 13F

09/01 15:58, , 14F
那就等5點的重播 XD
09/01 15:58, 14F
文章代碼(AID): #1Ad9Oqon (cookclub)
討論串 (同標題文章)
本文引述了以下文章的的內容:
完整討論串 (本文為第 2 之 2 篇):
文章代碼(AID): #1Ad9Oqon (cookclub)