[問題] 布丁脫模以及焦糖煮法?
看板cookclub (烹飪DIY)作者chenyitu (jacqueline)時間17年前 (2009/09/08 02:24)推噓5(5推 0噓 15→)留言20則, 7人參與討論串1/2 (看更多)
之前有爬過文了 但是試了之後發現完全沒成功 Orz...
所以想要再請問各位版友....
1. 布丁脫模
當我把烤好的布丁從冰箱裡拿出來之後,想說要倒出來到盤子上
在倒出來之前,我有用竹籤刮布丁1號的杯身 (就是繞一圈 想要使布丁離開杯子)
用小小的不鋒利的小刀刮布丁2號的杯身
然後把盤子蓋上去,倒出來之後,布丁1號的"身體"就沒那麼的滑順
而布丁2號 就有切到肉了....
所以想要請教大家 都是怎麼使布丁脫模且非常漂亮的呢!?
2. 焦糖的煮法
我有按照板上煮焦糖的方法去煮:使白糖融化後再加水...
但是我有點不懂的是 當糖溶化之前是都不能去攪拌嗎!?
我有上網查過google大神 裡頭有一篇文章說在糖溶化前不可攪拌以防成塊
所以我有按照這個方法去做 可是我又擔心會下面焦掉而上面還沒融化!!
然後當我要加水下去的時候 不知道是水不熱還是怎樣?
居然就結塊了 到也不是整個變塊 而是變成一小塊一小塊的(還是有點焦糖液就是)
所以我就只能以過濾來用焦糖液了 Orz...
謝謝各位的耐心閱讀 感恩蛤~~~
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但要找一個人能彼此分享、成長，是福氣！
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