[閒聊] 秋天的養生藥膳 (魚腥草)

看板cookclub (烹飪DIY)作者egg45 (在黑暗中迷離的光影)時間17年前 (2009/09/15 20:39)推噓3(3推 0噓 2→)

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自從搬到台北，每年入秋之後，我就開始會有氣管過敏的症狀出現，只要吹到冷風或者喝了冷飲之後就會一直咳嗽，前一陣子染了感冒也是咳到很痛苦。回到老家阿嬤看到我咳成這個樣子就祭出了她老人家的養生法寶--魚腥草出來了。魚腥草又叫做臭菜，魚腥草的功效還滿多的，可以去熱消炎利尿消腫，對於氣管和肺部的保養也有很大的療效。阿嬤老家的院子裡面就這樣讓魚腥草任意生長，等到她老人家心血來潮的時候就把魚腥草收割洗淨後曬乾儲存起來，或者就摘魚腥草的嫩葉來入菜。前一陣子回老家養病，阿嬤就用魚腥草做了好幾樣藥膳一連讓我吃了一個多禮拜，咳嗽的問題在魚腥草的作用下也獲得很多改善了。下面就分享幾個阿嬤的魚腥草養生食譜吧！一、魚腥草蒸肉材料：1.豬絞肉半斤 2.新鮮的魚腥草葉和嫩梗一把（我不太會形容，就去魯味攤點一分地瓜葉的那種份量）3.雞蛋一顆 4.鹽巴、味素少許做法：魚腥草洗淨切成碎末後連同絞肉雞但和鹽巴等混合拌勻，然後放到電鍋裡面蒸15 到20分鐘（外鍋約一杯水），我們家是整碗絞肉直接蒸，但是做成獅子頭後清蒸也可以。食用的時候記得蒸出來的連肉湯也要喝。二、魚腥草茶材料：乾燥的魚腥草一把（約100克左右）做法：取一個大鍋子（10到15人份），將魚腥草洗掉雜質後浸在水中約15分鐘到半個小時（水要淹過魚腥草），大火煮沸後轉小火繼續煮約一個小時（或者移到電鍋隔水加熱）放涼過濾掉殘渣後可以當作一般的茶水飲用。三、魚腥草蛋飲（這名自我自己取的，因為有加雞蛋）材料：1.魚腥草茶300C.C 2.雞蛋一顆 3.冰糖適量做法：取一個有蓋的磁碗，將雞蛋打散後加入冰糖，再沖入煮沸的魚腥草茶液，蓋上蓋子後等待大約3到5分鐘後趁熱飲用。四、魚腥草雞湯材料：1.乾燥的魚腥草一把 2.半隻雞肉或四支雞腿肉（也可以換成排骨）3.鹽巴少許做法：魚腥草的部分同魚腥草茶的做法，將雞肉川燙洗淨之後連同浸泡的魚腥草一起放到電鍋或瓦斯爐燉煮約一個小時（我個人喜歡用電鍋，這樣的湯比較澄澈）食用前加點鹽巴調味即可。在台北好像比較少看到魚腥草，所以我都是從老家帶上來，一般人可能第一次聞到魚腥草的味道會不怎麼喜歡，但是我覺得其實也沒有像魚腥味那麼臭啦....而且魚腥草的雞湯和蒸肉我還滿喜歡的，有種特殊的鮮甜，唯獨蛋飲可能要忍受一下雞蛋的腥味。其實魚腥草在老家算是病人才能享受的藥膳勒....不過既然魚腥草的養生價值極高，常食用也是不錯的啦，希望今年冬天氣管能夠好好的別再過敏了.... -- 六隻麻雀說請讓我們在這棲身吧...我們孤苦無依我們會報答您的大恩大德的她很冷漠的舉起槍桿吵雜的思緒變的寂靜... 所以我恨麻雀她用她嬌嫩的唇在耳後呢喃著... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.160.33.111