[問題] 不鏽鋼鍋..如何不沾不燒焦?
小弟家中的鍋具都是不銹鋼 包括平底鍋 炒鍋 湯鍋
不鏽鋼鍋做菜有很多要注意的地方 所以也爬過文辜狗過
什麼冷油冷鍋 不然就熱鍋冷油小火 我都試過
但是不鏽鋼鍋真的很機車阿 先說幾點好了
煎東西油都要放比較多 不然一定沾
有人試過煎餃嗎 一定沾到你鏟不起來(平底專用鐵鏟 大力鏟褲子全掉)
炒飯更是扯了 沒有一次不沾
先炒蛋 蛋就小沾了 蛋拿起來 飯放下去 剛剛沾蛋的地方就焦了(全程中小火)
真是OOXX 飯炒一炒底部也是一層鍋巴 用久了不意外了
料理節目有些菜說什麼先乾炒肉 不可能辦到
有用醬油醃過的肉 加點油開始炒 醬油會在底部形成黑黑一層
雖然不影響味道啦 但是事後很難洗
還有一個情況 有時候火開大一點煎東西 不知道為什麼鍋面
就開始變黃 不是在有食物的地方喔 假如我煎一塊雞排 整個雞排週圍
都黃黃的 也很難洗 而且發現不管大火小火都會(都實驗過)
問過我媽說她是買牛頭牌的 一整組好幾千快到萬
但是怎麼那麼難用阿 有人能教教我嗎???
而且也不能不爽不要用 家裡只有這個= ="
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