[哈瓜食譜] 蒜香烤蝦

看板cookclub (烹飪DIY)作者honeymelon (哈密瓜)時間17年前 (2009/09/18 19:14)推噓4(4推 0噓 3→)

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<哈密瓜自製蒜香烤蝦> [吃手指頭圖文網誌] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5210574 [材料] 白蝦、蒜頭 [調味料] 鹽巴、黑胡椒、米酒 [作法] １.白蝦洗淨，剪去蝦鬚與頭部尖刺，頗開蝦背去除腸泥；蒜頭去皮切末備用。２.白蝦擺入焗烤盤中，淋入些許米酒，灑上鹽巴、現磨黑胡椒粉、蒜末，入烤箱烤5~10 分鐘，蝦殼轉紅、酒香撲鼻時即可取出。 [心得] 簡易的蝦料理，沒有煩人的手續，也不用等到天荒地老，一下子就能上桌了，適合用手指抓來吃，再吮吮手指頭。蝦背剖開來有幾個好處，第一是方便入味，不然調味會隨著殼被剝掉而失去，(那乾脆抹鹽就好了XD)；第二是方便去除腸泥，剖開腸泥很容易就可以拔掉；第三是蝦子比較快熟啦，就跟整隻魚要料理時魚身要劃幾刀一樣。蝦肉要注意的地方是不可以料理時間過長，變紅表示熟透要趕緊取出，以免蝦肉失去彈牙的口感，換來乾澀的肉質，那真的會非常可惜喔。蝦肉搭配蒜末跟胡椒的辛辣味，酒的香味，真讓人手指停不下來呀。簡單的蝦料理，介紹給大家。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.67.199.223