[食譜] 普羅旺斯小圓麵包
普羅旺斯小圓麵包
http://blog.xuite.net/zong_yu/ivancook/26505971
中筋麵粉 350 g
牛奶 150 g
酵母粉 10 g
雞蛋 2顆
奶油 80 g
起士 100 g
鹽 適量
蒜味橄欖油 2 tbsp
橄欖油 2 tbsp
奶油玉米濃湯粉 2 tbsp
義式香料 1 tbsp
普羅旺斯香草醃漬粉 5 tsp
1.牛奶加熱至30~40度，加入酵母粉溶解備用。
2.將麵粉過篩，加入約3g的鹽與雞蛋攪勻。
3.慢慢的倒入融解的酵母粉，揉和至不黏手的狀態。
4.加入奶油與蒜味橄欖油，蓋上濕布或保鮮膜(須留些許空隙)，靜置發酵約1~2小時。
5.大約發酵膨脹至2兩倍大後，將奶油充份的與麵糰揉合。
6.完成後用保鮮膜包起來，冷藏約20分鐘，油脂稍微凝固即可使用。
7.分別將奶油玉米濃湯粉與普羅旺斯香草醃漬粉個別與1 tbsp的橄欖油混勻。義式香料與
1g的鹽混勻。
8.將麵團依約50g的大小，個別與(7)的香料揉勻。
9.起士切細片，平均鋪於作成型的麵團上。
10.烤箱以120度烤30分鐘即可上桌。
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