[食譜] 英式烤牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間16年前 (2009/09/23 18:08)推噓3(3推 0噓 0→)

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網誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9572538 材料: 1.嫩肩牛排一整條、松坂豬一片。 2.牛排香料鹽。 3.蒜頭八瓣。 4.初榨橄欖油一杯。 5.黃芥末、香蒜粉、美乃滋，荷蘭芹。(豬肉SAUCE) 做法: 1.將整塊牛肉擺好，側面畫幾刀把蒜瓣塞入，然後用棉線綁好。松坂豬捲起來，一樣用棉線綁好。之後均勻抹上香料鹽以及橄欖油，稍微靜制3小時讓香料入味。 2.烤箱以上火攝氏190度預熱約十分鐘後，將牛肉及豬肉放進去烤。牛肉下面記得放一個烤盤來接滴下來的肉汁，可以當作醬料用。烘烤時間約50分鐘，期間每隔20分鐘記得翻面塗油，使之受熱均勻。有了圖由這個程序，牛肉表面才會變成好吃的金黃色喔，也不至於燒焦。烤好的牛肉，繼續在烤箱裡面靜置約10分鐘，讓餘溫繼續讓牛肉熟成之後，就可以整塊上桌囉。豬肉的部分，因為比較耐煮，所以跟牛肉一起烤即可。但是因為SIZE比較小，所以記得時時注意火候，以免燒焦。整塊牛肉上桌，排場就是給他很奢華。要吃多少，就切多少。流滿地的肉汁，證明這道牛肉相當成功。吃的時候淋上一點烤肉的肉汁，味道剛剛好唷。這樣一大塊牛肉足以供應7~8個人食用，成本也不到600 元，真是相當的划算，做法也不會很難唷..... -- 賓士級電冰箱我的無名網誌:http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon 南北貨俱樂部- 電冰箱的菜櫥子~開~幻~樓~~~~ 不管是料理、食記或心情，都是我人生中上的每一道好菜!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.46.210.219