[食譜] 木桶香油飯．Glutinous Rice

看板cookclub (烹飪DIY)作者scsdoidoi (JiNn~^^~)時間17年前 (2009/10/03 11:04)推噓2(2推 0噓 1→)

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圖文並茂BLOG版：http://blog.yam.com/jingxuan/article/23391541 小吃葷食班目錄：http://blog.yam.com/jingxuan/category/2536663 ●木桶香油飯（非素食）．Glutinous Rice： ● 準備材料：油飯：長糯米、圓糯米、木桶配料：蝦仁、蝦皮、菜脯、香菇絲、薑末、肉條、香菇水、蝦仁水 ● 準備調味料：醬油、糖、胡椒粉、鹽巴 ● 作法步驟： 1. 油飯：長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣 2. 配料：依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯（加微糖）→熱炒肉條 3. 配料：香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、　　　　香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮 4. 油飯：將木桶內油飯倒出→趁熱加入3.拌料→灑下蔥油酥，即可上桌享用 ● 試吃心得：終於親眼見識到油飯製作的所有過程，接下來就能進行素食油飯料理。這一次油飯糯米若能再軟Q一些就更好，而且吃起來也不容易造成腸胃負擔。整體來說，口味不會太重，而且香味撲鼻，今天的木香桶油飯...成功！圖文說明： 1. 油飯：長糯米、圓糯米泡冷水6小時→倒入醬油著色→放入木桶→用筷子戳洞以透氣這一次，我們利用木桶來蒸熟糯米飯。糯米在蒸熟同時，先來製作配料。 2. 配料：依序分別爆香蒜末、蝦仁、蝦皮→爆香香菇絲→熱炒菜脯（加微糖）→熱炒肉條 3. 配料：香菇水、蝦仁水加入胡椒粉後熱煮→將2.蒜末、蝦仁、蝦皮、　　　香菇絲、菜脯、肉條倒入餵煮木桶已經冒出裊裊炊煙了喔！真是很期待... 將此烹飪課十斤（約6公斤）的糯米倒入大盆中，趁熱拌入所有的配料，至攪拌均勻。再來，就是為今天的成果拍照，大家來試吃啦！ -- ... 世界の中心で、愛をさけぶ http://blog.yam.com/jingxuan ... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.109.231.66