[食譜] 大元寶韭菜盒子
既上次做的蔥油餅 麵粉還有剩一半 索性拿來做韭菜盒
麵皮的部份 和蔥油餅作法相同 重要的是裡面的內餡喔!!
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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6679092
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內餡材料：
A.韭菜
B.豆干
C.絞肉
D.蛋
E.冬粉
F.蝦皮
作法：
1.將蝦皮切碎 韭菜及豆干切小段
豬腳肉用醬油及糖、胡椒醃製一下
冬粉兩把泡水後切小段
2.蝦皮先炒香 再加入絞肉 後加入韭菜及豆干
3.加入冬粉及醬油、鹽、雞粉調味
4.起鍋前倒入2-3顆蛋液 讓整個韭菜餡被蛋液覆蓋再翻炒
5.最後加上胡椒粉可起鍋
餅皮材料：
A.中筋麵粉500克
B.熱水一碗
C.冷水一碗
D.沙拉油半匙
E.鹽少許
作法：
1.中筋麵粉中加入一匙鹽及沙拉油 稍微抓一下
2.倒入熱水 再加入兩匙冷水 開始搓揉
3.冷水的水量要慢慢調整 不斷的搓揉把麵糰中的空氣擠出來
4.把揉好的麵糰蓋上保鮮膜 放置20-30分鐘
--------------------30分鐘後---------------------
5.將醒好的麵糰分段 用桿麵棍桿平 餅皮的中心要厚一點 兩側要薄
盡量呈現圓形或橢圓形
6.在餅皮底部灑上麵粉 不然會黏住唷!!
7.加入韭菜餡 (多放一點才有滿滿的元寶感覺)
8.將餅皮對折 按壓使兩片餅皮黏合
9.想要餅皮變成美美的形狀 就要出動好幫手-->圓盤子!!
剛做好的修片前韭菜盒 邊緣會醜醜的~~沒關西~~~
利用盤子邊緣的弧形 按壓在餅皮上 就可以修出漂亮的弧線囉!!
10.做好的韭菜盒 兩面都要灑上麵粉
11.最後 小火慢慢煎 就可以煎出漂亮的韭菜盒了
12.多做的韭菜盒 保存方式和蔥油餅一樣 利用保鮮膜
一片一片分隔出來放冷凍
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延伸閱讀：蔥油餅篇 http://www.wretch.cc/blog/nichous/6676023
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我常想 有一天 我變的複雜了 是否還能保留住當年的那份純真...
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