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[食譜] 自己炸豬油

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (capik)時間17年前 (2009/10/04 20:42), 編輯推噓8(8推 0噓 31→)
留言39則, 7人參與, 最新討論串1/1
20091001自己炸豬油 圖文版： 無名：http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9330762 天空：http://blog.yam.com/dss0724/article/24360920 為了今年的中秋節要做各種月餅，需要用到豬油，無奈節前豬油銷路很好， 等我去菜市場購買時，各豬肉攤位都賣光了，只剩下豬油皮，又趕著當晚要做月餅， 只好自己花點時間炸豬油了。其實也不會很難，也很就完成了。 材料： 1.豬油皮1.2kg（約100元） 做法： 1.大火熱鍋，放入豬油皮（請豬肉攤絞小塊一點），約5分鐘底部炸出一些油後， 轉中火。 2.等豬油皮炸到乾塊（沒有油脂），即完成。（約30分內） 3.過濾，裝鍋，放冷後置於冰箱冷藏即可使用。（可以炸出1.1kg多） 看圖說故事 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.212.83
推
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請問一下 豬油皮是不是我們吃爌肉會吃到的部位啊? @_@
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是不是爌肉皮和肉之間軟軟肥肥那層? 如果是的話 我大概
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不敢吃爌肉了XDDD
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應該是 不過不能說，嘻嘻。（我怕你以後不敢吃了）
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推
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我好怕炸豬油的味道喔 豬油做的月餅不知味道如何
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我用酥油做的 覺得不香 但層次比較明顯較酥 無水奶油較
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豬油做的月餅蠻酥的。倒是沒有豬油味啦。
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香 但酥感層次感就沒有酥油來的好
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妳可以看27324篇，我做的蛋黃酥，就是用這豬油做的
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酥油含有反式脂肪，豬油有膽固醇，兩者都不健康
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一般自己做的月餅都不會很香，外面賣的會香，是有加東西的
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我是怕"炸"的過程產生的味道 所以都是我爸在炸 :p
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我是用豬油+無鹽奶油，味道還可以
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炸的時候，人不用在旁邊，可以遠離，只有前後要處理一下
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無水奶油做起來真的很香 所以第三次 我就是用無水奶油
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妳怕那味道，可以買現成的，價錢差不多
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一般大概是600g，60元左右吧
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無水奶油確實香一點，但也是有反式脂肪
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一般都是用內餡的味道蓋過皮的味道，皮太香一般都不健康
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推
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別忘了反式脂肪也是存在於動物性脂肪裡 只是人們沒在提
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推
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牛奶煉製的無水奶油好像沒有反式脂肪?[還是說是少到可
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以忽略?] 如果說要更香,加奶油粉不曉得可不可以?
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我覺得內餡的糖油健康問題更嚴重XD
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動物油比較嚴重的是--->膽固醇高，對血管不好
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所以總歸一句：酥油、油皮、餡料都不是健康食品
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所以月餅、酥餅類都只能少吃了，尤其那些越香的產品
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奶油裡面的"反式脂肪酸"叫做"共軛亞麻油酸" 已經證實對人體
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是有益的了 所以近幾年不再跟人造酥油的反式脂肪混談了
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推
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豬油算健康油，總比反式脂肪或是精製油好太多了。
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不過豬油好貴喔，一公斤要100，植物油大約一公升在50～65間
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推
10/04 23:57, , 31F
可是一公升的植物油有一公斤嗎? @@
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10/05 00:21, , 32F
1公升大約900g，怎麼算都還是比較便宜
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推
10/05 03:20, , 33F
其實....家樂福和頂好都有精製豬油可以買啦,下回不用那
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麼辛苦自己熬囉.....btw,豬油做出來的酥皮品質是最好的
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無水奶油和氫化植物油做出來的都會比較乾硬,如果不是家
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裡有人吃素,用豬油做月餅真的是上上之選
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我這邊去家樂福，開車要30分鐘，油錢都划不來了
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豬油在一般超市都有的買，目前我看到大概都是1g=1元左右
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打錯了，是10g=1元，一般賣600g=60元
10/05 07:23, 39F
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