[心得] 厚切迷迭蒜香牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (孤獨的藍英雄)時間17年前 (2009/10/05 16:06)推噓3(3推 0噓 10→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/25172205 去了趟好市多，買了一大塊的嫩肩里肌，其實我是沒有很喜歡吃嫩肩里肌，因為肉質較差，其實也不是比較差啦，嫩肩里肌瘦肉較多，雖然肉質柔軟，但是少了油花滋潤，吃起來口感較差，與牛小排相比，少了那麼點油花的美味，不過牛小排的價錢是嫩肩里肌的兩倍，嫩肩里肌可算是好市多里最便宜的牛肉，畢竟是自己一個人要吃，還是別花太多錢的好。簡單將大塊牛肉切成幾小份分裝，其實這塊牛肉我已經計畫好要做哪些菜，但心血來潮之下，想煎塊牛排吃，大口吃肉！於是切了一塊大概厚度2.5公分的牛排. 既然是隨手做做，調味也從簡，反正好吃的牛排只要海鹽就很美味了，但這次想多吃點不同的味道，切碎兩瓣蒜頭，與迷迭香一起，均勻地抹在牛肉兩面，放個約15分入味。平底鍋燒熱，放一點點的油，因為這不是多油的牛小排，所以我放了一點油煎，幾分熟由自己口味決定，不過因為這是厚切牛排，比較難熟，一開始開大火把兩面煎熟封住肉汁後，就可以將火轉至中小火，慢慢煎熟，但我個人的建議是別太熟，嫩肩里肌的肉質畢竟較差，煎太熟口感會很老。我大概煎個五分熟吧，雖然切開來，從圖片看起來好像很紅很生，但事實上熟度剛好，吃起來相當的鮮嫩甜美，不過嫩肩里肌的缺點，就是瘦肉多，吃起來口感較差，少了一點油花的滋潤感。帶著蒜香和迷迭香氣，只要灑點海鹽就相當甜美了。 -- 一個人的旅行、美食與生活 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.47.175