[食譜] 炸地瓜球+一點小訣竅
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台灣的甜點有哪些適合在家裡做又不困難?
這個我想了很久，因為經常請歪果人來家裡吃飯，
總不好每回都端上地瓜圓泡黑糖水，
雖然客人都不同，但自己都吃膩了!!
估狗一下後發現，原來同樣的東西，
用炸的，就變成夜市裡賣的地瓜球了~~
材料：
地瓜、糖、地瓜粉
做法：
1.先把地瓜去皮蒸熟或微波至熟。
2.加入適量的糖，趁熱和地瓜一起壓成泥。
3.加入和地瓜泥等量體積的地瓜粉也拌勻。
4.弄成一坨後壓扁到厚度約一公分厚。
5.切條後再切丁，下鍋油炸就完成。
因為我這裡沒有磅秤，所以用目視法就可以，
不會失敗的，地瓜泥有多少，地瓜粉就加多少，
大概體積差不多就好<不是重量喔>，
糖要加多少看自己喜歡的甜度，有的地瓜很甜，
我用三條地瓜，大概加個一到兩湯匙就可以，
這個拌好的地瓜糰，應該是濕軟的，不會像麵糰一樣硬，
只要集中好壓平再切就可以，記得桌上要灑粉，
不然會黏的一塌糊塗，切的時候不要貪心，
大概切成 一公分 立方體就好。
油炸的時候一開始記得用小火，半泡半炸的直到浮起來，
再轉中火拿根湯匙去壓它，壓的時候力道拿捏一下，
要把它壓扁，但不能壓破，壓破了就膨不太起來了，
壓了之後會膨起來，一次比一次膨，壓個四五次就差不多了，
等到膨的差不多了就開大火，把油逼出來，
顏色金黃就可以撈出來，以免顏色過深不好看啦!!
炸的方法我試了兩次才成功，不能太早就壓，
一開始火也不能太大，第三次才做出心目中的地瓜球，
有些食譜好像會加泡打粉，但我沒有加，也一樣膨，
所以應該是純天然的材料比較好吧!!!
我用的地瓜是紅肉的，炸起來顏色是偏橘紅色，
如果用黃肉的，應該會更像夜市裡賣的那種，
油用的比較少，所以會膨成?圓形，反正自己吃嘛!
只要味道對了，也有膨起來，油少一點也是無妨，
如果很介意要很圓，那就多用一些油吧!!
QQ脆脆的很讚喔!!如果涼掉，可以用烤箱烘一下，
又變的像剛出爐一樣好吃了。
這個東西在過年的時候回鄉下，
炸給一群小朋友吃應該很受歡迎，
阿對~~~外國人也挺喜歡的喔!!!
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我用了紅肉的地瓜還加黑糖! 所以顏色比較深一點~~謝謝Ivy姐誇獎~~^^
※ 編輯: kmark 來自: 70.190.71.213 (11/16 15:20)
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