[食譜] 掛霜腰果
材料 腰果6~ 7兩 ( 1C )
白砂糖1/ 2C 、水1/ 4C 、鹽少許
沙拉油少許
炸油多量
盤飾 紅蘿蔔花6片（殺菁→泡冷水）
調味 糖霜
作法 (1)洗淨腰果→鹽水煮1分鐘(勿太久，以免吸收太多水分，油炸時會炸黑)
→撈起→吸乾→放涼
(2)油鍋六分熱(先丟一顆試試，腰果冒小泡時丟入)→小火炸
→炸熟浮起→撈起放涼(顏色會再變深一點）
(3)白砂糖1/ 2C 、水1/ 4C 、鹽少許先混合均勻，放入鍋中煮至濃稠起泡
→油少許→倒入放涼腰果→熄火
→用筷子攪拌(不可用煎匙，避免腰果碎開)至掛上糖霜(約2~3分)
(4)腰果若是還有熱度，被糖霜裹住時，吃起來會不酥。
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