[食譜] 五柳魷魚(中乙食譜)
昨天晚餐吃的炒鱔魚，就是用它的配方調出來的~
可是我們家家的烏醋不是白兔牌的，有點吃不習慣！！
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五柳魷魚
材料
1、魷魚(水發)一尾(背去膜→1切3→臥刀切交叉斜紋→逆切橫條：兩刀、7公分)
2、五柳料：洋蔥絲(或山東白梗)、青椒、木耳、紅/黃甜椒、紅蘿蔔，各切7公分柳條狀
3、蒜末多量、蔥、辣椒切斜絲
調味 醬油0.5T、烏醋3T、白醋2T、糖3~4T、香油、酒各1T、水2/3C、鹽、味精、胡椒
太白粉水 1：1
作法
1、魷魚燙半分鐘→沖涼（魷魚放久會出水）
2、五柳料燙熟：(1)紅蘿蔔(先下)、(2)洋蔥絲(或山東白梗)、青椒、木耳、紅/黃甜椒
→撈起沖涼
3、油3T燒熱(小火)→蒜末爆香→加入調味料煮開→勾芡
→全部材料回拌（不可煮太久，酸味會不見！）
→淋熱油亮一下→盛白磁長盤(腰子盤)
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