[食譜] 川辣版螞蟻上樹
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螞蟻上樹是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，小朋友不用害怕。
螞蟻上樹也叫做肉末粉絲，肉末切的很細像是螞蟻一樣，粉絲就是讓螞蟻爬的樹囉！
今天要分享麻辣版的螞蟻上樹!
[材料]
冬粉2把
肉末 150g
小辣椒 薑 蒜末 適量
蝦米
香菇丁
韭菜末
花椒油
[做法]
1.冬粉泡軟，瀝乾水份後切大段備用。絞肉與蒜末、醬油、胡椒粉略醃備用。
2.起油鍋(一半豬油、一半花椒油)爆香蒜末、薑末、辣椒末、蝦米、香菇丁、醃好的肉末
。
3.在爆香的材料中加入一碗高湯(用高湯塊也可)，與醬油1湯匙、糖1小匙、胡椒粉適量。
4.煮滾之後加入冬粉，轉小火讓冬粉吸乾湯汁。(注意：不要讓冬粉黏鍋底了。)
5.等冬粉慢慢膨脹轉透明時，開大火收乾湯汁加入韭菜與蔥花拌炒就可以起鍋囉！
超級好吃啦，因為加了韭菜～多了一股客家味。
一點麻一點辣，很夠味的螞蟻上樹，這道客家川菜味有夠下飯啦～
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