[問題] 九層塔放的時機

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (ㄚ贛)時間17年前 (2009/10/09 16:04), 編輯推噓6(608)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
請教版上各位高手 九層塔是不是都要等起鍋時才放? 小弟曾試過一開始就放下去(炒海瓜子) 但是香味好像不如最後才放的香 但是如果等起鍋才放下去 九層塔不就半生熟而已? 那這樣的九層塔可以吃下肚嗎? 因為我很喜歡九層塔的香氣 所以吃的時候都會習慣夾一點九層塔配著吃 雖然有點帶苦 但是真的很香 不過比起來 就真的很怕不熟的食物會不會拉肚子 請各位高手指教一下 九層塔真的都要起鍋時才放嗎? 還是有其他時機? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.170.168.192

10/09 16:25, , 1F
九層塔就算是生的也可以吃,只要洗乾淨
10/09 16:25, 1F

10/09 16:27, , 2F
真的嗎? 我還以為要熟才能吃 = =
10/09 16:27, 2F

10/09 16:34, , 3F
起鍋前才放, 不然會黑掉影響美觀@@
10/09 16:34, 3F

10/09 16:44, , 4F
通常都是用熱把九層塔的香氣逼出來,可是久煮的話
10/09 16:44, 4F

10/09 16:45, , 5F
香氣就散光了....所以通常都是起鍋前下鍋拌一下
10/09 16:45, 5F

10/09 17:05, , 6F
好像吃太多也不好~~~因為富含"黃樟素"
10/09 17:05, 6F

10/09 17:08, , 7F
如果沒記錯的話~~~另外選對九層塔也有差~~
10/09 17:08, 7F

10/09 17:09, , 8F
小葉的是台灣的九層塔~~大葉的應該是羅勒吧?香氣比較少
10/09 17:09, 8F

10/09 17:10, , 9F
我們都是起鍋前放~但我海瓜子還沒開時~加入九層塔~炒的
10/09 17:10, 9F

10/09 17:11, , 10F
時候一直將九層塔或入底部的湯中~再翻炒~會很香喔!
10/09 17:11, 10F

10/09 17:11, , 11F
忘了說~起鍋前放是以前的方法~炒一半放是現在用的方法
10/09 17:11, 11F

10/09 23:15, , 12F
起鍋拌炒,葉片微熟時候香氣重
10/09 23:15, 12F

10/10 16:07, , 13F
黃樟素可能會致癌 但加熱可以揮發除去 所以別吃生的
10/10 16:07, 13F

10/10 17:00, , 14F
九層塔的黃樟素要吃到致癌...應該會先撐死?
10/10 17:00, 14F
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
文章代碼(AID): #1ApkwZKE (cookclub)
文章代碼(AID): #1ApkwZKE (cookclub)