[食譜] 蔥鹽蒜泥豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者nichous86 (VIVI日本瘋)時間17年前 (2009/10/10 15:34)推噓1(1推 0噓 0→)

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上周跑去吃名列美食排行榜上的"杏子豬排" 對於當時點的"蔥鹽蒜泥豬排套餐"念念不忘下了班就跑去頂好買了一大塊豬里肌來準備晚餐了... ****************************************************** 圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/nichous/6679370 ****************************************************** 材料： A.豬里肌肉 B.鹽 C.胡椒 D.米酒 E.蔥 F.蒜 G.起士 H.麵粉 I.蛋 J.麵包粉作法： 1.把里肌肉切蝴蝶片用拍打器把組織打散 (我沒有拍打器所以用菜刀刀背剁肉片再往兩側拍打) 2.豬肉片上抹鹽、胡椒、再加米酒醃製約20分鐘 3.切蔥末加上少許鹽巴用手抓均勻代蔥出水灑在豬排上的蔥鹽就做好了 4.將蒜切成末或泥加在肉片裡加上起士條再將豬肉片蓋起來 5.沾麵粉、蛋液來回兩次後再沾麵包粉(這個步驟可以多次越多次麵衣越厚) 6.用中油溫下豬排去炸兩面呈金黃色後撈起轉至大火在快速下油鍋將豬排內油逼出 7.將炸好的豬排灑上蔥鹽就完成囉!! 心得：上次炸豬排時買的是切好的里肌肉這次買的是一整塊的豬里肌做完之後覺得買一整塊里肌肉做出來的效果比較好唷因為豬排的大小厚度都可以自己決定跟掌握上次也是因為看似大小適中切好的里肌肉竟然放不下我切好的起士條稿的我最後只能做成豬排捲了><" -- 心情寫真生活紀錄全都在http://www.wretch.cc/blog/nichous 我常想有一天我變的複雜了是否還能保留住當年的那份純真... http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=145&f=1332678404&p=0 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=nichous&b=147&f=1945636983&p=436 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.204.69.34