[食譜] 酸辣黃瓜條【中乙食譜】
菜式 酸辣黃瓜條
材料 1、小黃瓜4條(去頭尾)
2、蒜末、辣椒末各1T
調味 辣油1T、水2T、香油1T、糖1t、醋1T
作法 熟食砧板（帶衛生手套；砧板、刀具沖礦泉水減菌）；
蒜、辣椒、小黃瓜沖礦泉水減菌
1、切蒜末、辣椒末備用→白磁碗
2、小黃瓜先切2等份，再縱切2等份，中間囊瓢不要(中間囊瓢用熟食湯匙刮除)
(1) 切為兩段(中條狀)
(2) 切為三段，再縱切為2 (細條狀，如照片)
→放置白磁碗中
3、小黃瓜加鹽殺菁→封保鮮膜→搖一搖→等10分鐘→沖礦泉水去鹽味
4、在小黃瓜磁碗中加入蒜末、辣椒末
→調味：辣油1T、水2T、香油1T、糖1t、醋1T
→封上保鮮膜，再搖一搖，混合均勻，放至入味(途中記得有空搖一搖)。
5、盛上白磁盤。
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