RE: [問題] 亞洲商店食材的中文 (醬油咖哩味噌..)

看板cookclub (烹飪DIY)作者katako (異鄉久住變故鄉)時間17年前 (2009/10/14 11:49)推噓1(1推 0噓 5→)

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刪掉一部分~別介意喔 ※ 引述《Elosia (Elosia)》之銘言： : 以下是我看到的醬油(應該吧) : 珠江橋--生抽王 : 珠江橋--老抽王 : 珠江橋--草菰抽王 : 仁和園醬園 : 源昌醬園 : DATU PUTI (TOYO MANSI) : 哪一種比較好呢? "生抽" 跟 "老抽" 是大陸那邊的說法喔~ 生抽的顏色比較淡也比老抽鹹草菰抽王應該是香菇醬油吧~ 另外，有些當地超市可能會賣龜甲萬 (KIKOMAN) 醬油喔 (我這邊的有) 建議你挑綠色瓶子的減鹽醬油 (less sodium) 這樣倒醬油不小心失手也不會太糟糕 XD : 另外，我看到 : "Oyster -- Fish sauce" : 請問這是味霖嗎?? : (我覺得應該不是蠔油，因為他不是綢綢的) 是魚露嗎? 這個可能問越南同學會比較清楚 : 以下還有一些醬 : 但是我不大確定那是什麼 : Kitchen king 這我沒聽過......不過就我 Google 到的圖片來看應該是印度香料 : Dal Makhani masala : chunky chat masala : Chana (Chickpease) masala : sambar masala : Meat curry masala 豬肉(?) <--- 印度教不吃牛 : Dish curry masala ??? 是 Fish 嗎? : Chicken curry masala 雞肉 : (上面三種curry 為什麼會不一樣~他的胃導有什麼差別嗎) 味道的差別嘛......試試看就知道啦 XD 基本上看到 "masala" 多半就是印度口味啦~ 印度咖哩味道比較重 (我第一次吃完還覺得全身臭臭的 XD) 在台灣吃到的大多是日本咖哩喔~ 建議你買 "Kokumaro" 或 "Vermont" (就是佛蒙特啦~幸運的話超市的國際食品區可能會有) : 我還看到韓國的味增?!(還是它不是味增但是看起來像是味增) : 可以告訴我他跟一般的味增的差別在哪嘛我買過~其實味道沒什麼差別吃起來都一樣 (對我來說啦 XD ) 只是比日本味噌硬一點不好挖有些會有顆粒 (看你喜不喜歡囉~我個人超愛有顆粒的味噌) : : PS味淋的英文是什麼呢? Mirin 我都用料理酒+糖代替 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 69.136.178.167

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