[食譜] 簡易蔬菜湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間17年前 (2009/10/14 16:41)推噓1(1推 0噓 1→)

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◎◎圖文清晰解說版： http://fubaby.pixnet.net/blog/post/24435209 話說，會做這道蔬菜湯，主要是因為，上次去Costco一次買了大量的蔬菜，我習慣會先整理好後，分包裝，真空收藏。但是剩下來的蔬菜皮跟邊邊的部分，總覺得好可惜，其實都還可以食用，特別是皮的部分營養還蠻多的，想了想，因為西餐裡有用丟棄的蔬菜皮來熬湯，不過那是指取湯，不吃蔬菜的，這回，我把蔬菜一起吃掉啦!!! XDDD 要預備的器具：果汁機因為要當廚餘的蔬菜，基本上口感跟賣相都不會太好，所以與其看了難過，嚼了痛苦的，還不如變換一下視覺跟口感。至於使用的蔬菜，就看當時有啥東西的，那天我手邊有的：紅蘿蔔皮，洋蔥皮跟芹菜尾。記得，蔬菜都要清潔乾淨，特別是皮的部分，不然吃起來沙沙的，當然就很不好啦!!! 洋蔥皮我是使用咖啡色外皮內的那層白色皮，那一層有時候口感不會太細緻，往往還是會把它給丟去廚餘，所以拿來熬湯啦!!! 做法：取一湯鍋，放入水後，即可把蔬菜放入，然後開始煮，可以加入柴魚粉一起熬，這樣湯更香。等食材煮軟後，放涼，然後再用果汁機打成泥狀，再放回鍋內加熱，最後用鹽調味。盛碗時，可灑上適量的現磨黑胡椒粉，味道更香。這樣烤個麵包來搭配，就是很簡單但飽足的一餐啦!!! 當然，如果想要做成蔬菜奶油濃湯也可，另外炒麵糊加入湯裡，然後記得加鮮奶或是鮮奶油，這樣才會香!!!! 不過因為熱量太高，所以我選擇清淡的做法啦!!! （沒辦法，要減肥的人，得要注意點... Orz...）如果有紅蘿蔔皮跟馬鈴薯皮，就是做咖哩或是馬鈴薯燉肉時會剩的，可以試試看用炸的，炸好後，灑上點鹽巴跟胡椒，就是一道很好吃的小點心喔!!!! （邊看電視邊吃最好了!!! XDDDD）以上。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.240.166.54