PTT美食旅遊區 / cookclub (烹飪DIY)

[問題] 嫩豆腐製作

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (老婆愛你)時間17年前 (2009/10/15 08:56), 編輯推噓2(2推 0噓 9→)
留言11則, 4人參與, 最新討論串1/1
我很想念台灣的中華嫩豆腐 這裡的豆腐只有類似板豆腐那種的 有沒有人可以提供嫩豆腐的做法 那種專門配皮蛋的豆腐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 24.197.157.144
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10/15 09:01, , 1F
有素食的賣場或是猶太食物的賣場可以找找看嫩豆腐
10/15 09:01, 1F
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10/15 09:01, , 2F
中華嫩豆腐在華人商店也有看過耶....
10/15 09:01, 2F
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10/15 09:08, , 3F
我去韓亞龍跟大華都是板豆腐
10/15 09:08, 3F
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10/15 11:05, , 4F
我是在阿姆斯特丹........
10/15 11:05, 4F
推
10/15 16:50, , 5F
soft tofu應該不太難找吧 我在蒙特婁的一般超市都有
10/15 16:50, 5F
推
10/15 22:52, , 6F
黃豆泡水泡大之後加入適當比例開水用果汁機打成生漿
10/15 22:52, 6F
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10/15 22:53, , 7F
濾掉豆渣之後煮沸30秒熄火，加入適量冷水預溶的洋菜粉
10/15 22:53, 7F
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10/15 22:55, , 8F
再將他倒入預先準備好之模具中，靜置一段時間自然冷卻
10/15 22:55, 8F
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10/15 22:56, , 9F
凝固之後就是嫩豆腐，若加入的不是洋菜粉而是石膏粉
10/15 22:56, 9F
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10/15 22:57, , 10F
然後用撲紗布的木框模壓模成型的就會變成板豆腐
10/15 22:57, 10F
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10/15 22:57, , 11F
若加入豆花粉凝固之後就會變成豆花~~~~
10/15 22:57, 11F
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