[食譜] 炸杏片蝦球【中乙食譜】
圖文版http://tw.myblog.yahoo.com/lipon6614/article?mid=305&prev=-1&next=302
菜式 炸杏片蝦球
材料 1、蝦仁8兩
2、白肥肉1兩
3、杏仁片半杯
4、香菇末(小朵，否則顏色會太黑)、紅蘿蔔末、芹菜細末
5、盤飾 青椒圈、紅蘿蔔菱形片、紅辣椒片（殺菁→泡冷水）
調味 鹽、味精、胡椒、香油、太白粉2T、糖少許
作法
1、蝦仁去腸泥+麵粉→洗淨→以餐巾紙吸乾水分
→以刀面壓泥→加入白肥肉剁泥
2、剁好的蝦泥＋調味料拌勻→順同方向甩打至有彈性
→加入擠乾的末料→擠成丸狀
3、蝦球對甩讓餡料緊實→沾杏仁片→以手壓緊整成圓球狀
※若是蝦球表面太多水分，會導致杏仁片沾不上去，容易掉落。
4、油鍋5分熱→放入蝦球→中小火搖鍋炸熟(球浮在油上)→大火炸逼油→撈出
※若是油溫太低，會導致杏仁片容易掉落。
5、乾淨盤上鋪紙巾→蝦球倒入吸油→盛盤→盤飾。
--
我喜歡腰瘦一點點的感覺~~~~
我喜歡褲鬆一點點的感覺~~~~
我喜歡臉尖一點點的感覺~~~~
我喜歡每天變漂亮一點的感覺~~~ 那你呢~~~
歡迎到我的部落格瞧瞧~~~http://tw.myblog.yahoo.com/lipon6614
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.16.81.164
[部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章