[食譜] 酥炸黃魚條 【中乙食譜】
現在看到這些食譜~~~都覺得好油喔~~~中乙的食譜真的有點恐怖~~~
菜式 酥炸黃魚條
材料
1、黃魚一尾
2、脆漿：麵粉2/ 3C 、太白粉1/ 3C 、泡打粉1t、鹽、胡椒、蛋黃、
香油1T、沙拉油2T、水3/ 4C
※要做時才調製→因為放太久，會一直冒泡(泡打粉)
3、炸油
調味 醃：胡椒、蔥薑（拍出味道）、酒、鹽、味精
作法
1、黃魚切頭、身、尾三段→身去骨分2份
→去魚皮：由中間往上推出魚肉，再往下推出另一半
2、魚肉修邊切長條(若是過短，可用魚肚包起短魚肉修飾)，共12條
→醃料拌入味
3、水分瀝乾→沾調好的脆漿→投入七分熱炸油炸成金黃
→撈出擺至長盤(須排出魚型)→盤飾
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