[食譜] 蠔油香菇雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者drizzlelin (★*毛毛雨*★)時間17年前 (2009/10/20 09:41)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/drizzlelin/9581348 香菇是我非常非常非常喜歡的食物...(用了三個"非常"應該有強調到) 但我有個不敢吃香菇的表妹... 記得小時候我還很無聊的在黑板上寫"香菇"給她看... 自以為這樣就可以嚇唬她原來...我那時候就懂得咱們心理諮商的"洪水法"啊 [蠔油香菇雞腿] 食材:雞腿兩隻、香菇數朵、青江菜一把、蠔油適量、黑醋少許、白胡椒粉少許步驟: 1.香菇泡軟、青江菜洗淨備用。 2.將雞腿有皮的那面朝下，不加油將表皮煎至金黃，然後翻面煎沒有皮的那一面。 3.續加入香菇炒至有香味後，再加入青江菜一起拌炒。 4.倒入蠔油與黑醋，再加入適量剛剛泡香菇的水。 5.滾鍋後轉小火悶煮，待雞腿肉熟灑上少許白胡椒粉就完成囉。小叮嚀: 1.煎雞腿的時候因為先用有皮的那邊逼出油來，所以不需要再額外加油增加多餘負擔。 2.泡完的香菇水不要丟棄，可直接加進去煮會有更香的菇味。 3.如果覺得整隻雞腿吃太大隻可以切片品嚐。 4.香菇也可以自行決定要不要切，因為我這次用的是小香菇，一口一個剛剛好。總評: 1.困難度:2顆星(一樣是簡單又快速的料理) 2.好吃度:4顆星(又Q又嫩啊) 3.肥胖度:2.5顆星(怕胖的話別吃雞皮，然後再多啃些蔬菜吧) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.6.203