Re: [問題] 可以用紅酒做的素料理?
※ 引述《denounce (nuclear)》之銘言：
: 紅酒開了兩天還沒喝完
: 也只好拿來做菜了....
: 因為不敢吃肉
: 所以爬文看了很多料理根本就不能做
: 希望不要是西點
: 最好是主菜
: 請問有哪些料理可以用紅酒入菜的呢?
: 謝謝
有次有人送我ㄧ瓶紅酒，打開來一喝發現還真是...
於是就被我拿來做菜了，
以下是我自己隨便亂試的食譜：
材料：
紅蘿蔔，洋蔥，芹菜，洋菇，秋葵，大蒜，百里香 （或是任何你喜歡的香料）
作法：
1)所有蔬菜切成同樣大小的丁狀
2)紅蘿蔔，洋蔥，芹菜以紅酒浸泡至把紅酒的顏色都吃進去
3)冷鍋放油放大蒜鹽巴炒香，再放入洋蔥炒軟，接著放洋菇，紅蘿蔔，芹菜續炒
4)到入浸過蔬菜的紅酒及香料，煮滾之後加高湯（也可加水＋高湯粉），小火燉煮
5)待蔬菜熟軟之後，最後將秋葵放入煮熟，灑上黑胡椒，不夠鹹請在此時加鹽，完成。
附註：蔬菜可換成自己喜歡的各種蔬菜（蕃茄也很對味），注意下鍋順序即可。
最後也可加點BUTTER或CREAM增加醇厚的感覺
and 非常重要的一點...酒類直接入熱鍋時請千萬別開抽油煙機
天氣轉涼了，這道湯我覺得很暖胃，但是合不合大眾口味我就不知道了...
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