Re: [問題] 不吃澱粉主食可以吃什麼？

看板cookclub (烹飪DIY)作者jasimine (小黃)時間17年前 (2009/10/30 13:13)推噓7(7推 0噓 2→)

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1.澱粉不是完全都不能吃,即使是糖尿病患仍然需要澱粉類來獲得飽足感只是米飯的分量要注意,一次吃大約飯碗的七八分滿即可, 可以使用糙米或五穀米混雜白米,既可以增加飽足感也不會使血糖一下子升太高, 許多糖尿病患不敢吃澱粉,反而增加了零食或水果的攝取,反而會使血糖飆高 2.水果務必少吃,由於農業發達,現在的水果都很甜, 水果的種類很重要,盡量避免瓜類(水分多又甜)的水果番茄與番石榴是屬於比較不會升高血糖的水果(聖女小番茄除外) 因此如果要補充纖維質,請多吃蔬菜, 若一定要吃水果,拿個容器盛裝(飯碗大小) 一天的分量就是這樣先裝起來,才不會不知不覺吃了很多水果, 注意千萬不要喝果汁,自己攪打的也一樣,因為一杯果汁需要許多水果, 喝果汁既沒有飽足感也容易使血糖升高, 3.蔬菜也要注意種類,葉菜類沒有問題, 像是地瓜,南瓜與芋頭都是澱粉類,並不能像一般蔬菜一樣毫無限制地攝取, 4.然後是飲料,許多糖尿病病患仍然有喝飲料的習慣, 病患都會說喝起來不甜沒關係,如果家中可以準備代糖, 既可以滿足口腹之慾,血糖也不會升高, 但是代糖不可以加在太熱的東西裡面,也不能烹煮,會變性 5.不要喝羹湯類勾過芡的東西,裡頭有太白粉,通常羹也會加糖都會使血糖升高 6.推文中的蒟蒻,寒天其實都可以,不過我想老人家是吃不慣的, 可能心血來潮弄個一兩餐,就會荒廢掉了,還是要從日常飲食去做調整 7.原PO提到的燕麥片也行,但要選購不添加蔗糖的品牌, 現在的燕麥片許多都調得很香很好喝,要幫病患注意裡頭的成分 8.電視廣告的糖尿病患者專用奶粉或代餐,僅能使血糖不飆高, 並非會降血糖,因此如果有買此類的營養品,是做正餐食用不要已經吃了早餐,又來一杯想要降血糖,是錯誤的觀念最後還是建議找營養師諮詢,畢竟不是每個醫師都對飲食很瞭解, 糖尿病病患並非很多東西都不能吃,而是要瞭解食物的特性, 去慎選食材來做運用,坊間也有許多提供正確觀念的食譜與書籍, 慢性病是要長期抗戰,就日常生活的習慣去做調整, 不然生病了已經夠可憐了,每天都餓肚子是很痛苦的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.145.9 ※ 編輯: jasimine 來自: 203.65.145.9 (10/30 13:35)