[問題] 蝦仁泡蛋白以後....@@
好像滿多食譜會說蝦仁要炒前先用蛋白抓一抓或是醃一下,
可是我每次都不知道要怎樣徹底除掉裹在蝦仁上的蛋白,
蛋白附在蝦仁上一起下鍋後就都會有碎碎的蛋花,賣相就遜掉了:(
請問我該怎樣解決這個問題??
是我蛋白用太多嗎??
我每次都是用一顆蛋然後把蛋黃隔離,
如果這樣子的量太多那我要怎樣拿捏份量??
感謝指點!
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◆ From: 98.100.6.20
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